Узумни нордон хом шаробларга қайта ишлаш технологияси

Ushbu kitob o'zbekistonlik talabalarga mo'ljallangan bo'lib, uzumni qayta ishlash texnologiyalari, xususan, nordon xom sharoblar ishlab chiqarish jarayonlariga bag'ishlangan. Unda uzumning kimyoviy tarkibi, texnologik sxemalar, mikrobiologik nazorat, ekologik xavfsizlik va mehnat muhofazasi kabi masalalar batafsil yoritilgan.

Asosiy mavzular

• Uzum tarkibi va xususiyatlari: Uzumning kimyoviy tarkibi, navlari va sharob ishlab chiqarish uchun ahamiyati haqida ma'lumot beriladi.
• Texnologik sxema: Uzumni qabul qilishdan tortib tayyor mahsulotni saqlashgacha bo'lgan barcha bosqichlarni o'z ichiga olgan batafsil texnologik sxema tavsiflanadi.
• Asosiy jarayonlar: Maydalash, sulfitlash, presslash, tindirish, bijg'itish va filtrlash kabi asosiy jarayonlar batafsil tahlil qilinadi.
• Uskunalar: Sharob zavodida ishlatiladigan asosiy uskunalar va ularning texnik xususiyatlari keltirilgan.
• Mikrobiologik nazorat: Sharob ishlab chiqarishda mikrobiologik nazoratning ahamiyati va usullari ko'rsatilgan.
• Ekologiya va mehnat muhofazasi: Sharob zavodining atrof-muhitga ta'siri va mehnatni muhofaza qilish choralari haqida ma'lumot beriladi.