Истеъмол органик кислоталари ишлаб чиқариш биотехнологияси

Ushbu kitobda organik kislotalarni (sirka, limon, sut kislotalari) mikrobiologik sintez qilish, ularni ishlab chiqarish texnologiyalari va usullari haqida ma'lumot berilgan. Kitobda, shuningdek, ishlab chiqarish bosqichlari, xomashyoni tayyorlash, fermentatsiya jarayonlari va tayyor mahsulotni tozalash usullari batafsil yoritilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati, farmatsevtika va kimyo sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Sirka kislota ishlab chiqarish: Sirka kislota ishlab chiqarishning mikrobiologik asoslari, usullari (uzluksiz o'stirish), texnologik jarayon bosqichlari (ekish materialini olish, xomashyoni tayyorlash, fermentatsiya, tayyor mahsulotni tozalash), ishlatiladigan bakteriyalar (Acetobacter), fermentatorlar va ulardagi sharoitlar (harorat, aeratsiya).
Limon kislota ishlab chiqarish: Limon kislota ishlab chiqarishning mikrobiologik asoslari, usullari (yuza qismga va suyuqlik ichiga ekish), texnologik jarayon bosqichlari (ekish materialini olish, xomashyoni tayyorlash, fermentatsiya, miseliy-producent biomassalarni ajratish, limon kislotasini kristall ko'rinishda olish), ishlatiladigan zamburug'lar (Aspergillus niger), fermentatsiya sharoitlari, limon kislotasini ajratish va tozalash.
Sut kislota ishlab chiqarish: Sut kislota ishlab chiqarishning mikrobiologik asoslari, usullari (mikrobiologik va kimyoviy sintez), texnologik jarayon bosqichlari (ekish materialini olish, ozuqa muhitini tayyorlash, sut kislotali bijg'ish, yig'ilgan eritmani qayta ishlash va filtrlash, kaltsiy laktatni parchalash, sut kislotasini bug'lantirish), ishlatiladigan bakteriyalar (Bacterium dilruckii), fermentatsiya sharoitlari, sut kislotasini ajratish va tozalash.