Вино маҳсулотларининг хавфсизлик кўрсаткичларини таъминлаш ва синаш

Ushbu kitob O'zbekistonda vinochilik sanoatining rivojlanish tarixiga, uzumchilikning o'ziga xos xususiyatlariga, vino ishlab chiqarish texnologiyasiga va uning sifatini ta'minlashga bag'ishlangan. Kitobda vino mahsulotlarining xavfsizligini ta'minlash, sifat nazorati, standartlar, ekologik muammolar va iqtisodiy jihatlar ham ko'rib chiqiladi.

Asosiy mavzular

O'zbekistonda uzumchilik va vinochilik tarixi: Uzumchilikning qadimiy ildizlari, vinochilik madaniyatining shakllanishi, mintaqaning o'ziga xosligi.
Vino mahsulotlarining klassifikatsiyasi va texnologiyasi: Vino turlari, ularning ishlab chiqarish usullari, xomashyo va materiallarga talablar, texnologik jarayonlar.
Vino sifatini ta'minlash omillari va ko'rsatkichlari: Standart talablar, xavfsizlik ko'rsatkichlari, sifat nazorati usullari, organoleptik, fizik-kimyoviy va mikrobiologik tahlil.
Vino ishlab chiqarish korxonalarida sifat menejmenti: Sifat menejmenti tizimini joriy qilish, texnik tartibga solish, xavfsizlik talablari, xodimlar malakasi, ishlab chiqarish nazorati.
Ekologik xavfsizlik: Atrof-muhitni muhofaza qilish, chiqindilarni kamaytirish, suv va havo tozaligi, ekologik muammolar.
Iqtisodiy jihatlar: Sifatni boshqarish tizimlarining afzalliklari, raqobatbardoshlikni oshirish, eksport salohiyatini rivojlantirish.