Озиқ-овқат махсулотларини ишлаб чиқарувчи корхоналарининг ички аудит ўтказиш тартиби
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasida oziq-ovqat sanoati korxonalarida sifat menejmenti tizimlarini joriy etish va ichki audit o'tkazish tartibini o'rganishga bag'ishlangan. Unda sifat menejmenti tizimlarining mohiyati, maqsadlari, auditning ahamiyati va uni tashkil etish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitobda ISO 9001, HACCP va boshqa xalqaro standartlar asosida oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini ta'minlash tizimlari tahlil qilinadi va ularni amaliyotga joriy etish bo'yicha tavsiyalar beriladi.
Asosiy mavzular
- Sifat menejmenti tizimlari: Ushbu mavzu sifat menejmenti tizimlarining mohiyati, maqsadlari, afzalliklari va oziq-ovqat sanoatida ularni qo'llash zaruriyatini ochib beradi. Standartlar (ISO 9001, HACCP) haqida ma'lumot beriladi.
- Ichki auditni tashkil etish: Bu mavzu ichki auditning maqsadi, vazifalari, tamoyillari va bosqichlarini o'z ichiga oladi. Audit o'tkazish rejasini tuzish, auditorlarni tayinlash, ma'lumotlarni yig'ish va tahlil qilish, hisobot tayyorlash va natijalarni monitoring qilish kabi amaliy masalalar ko'rib chiqiladi.
- Nomuvofiqliklarni aniqlash va bartaraf etish: Mavzuda audit jarayonida aniqlangan nomuvofiqliklarni baholash, ularning sabablarini aniqlash va bartaraf etish yo'llari ko'rsatilgan. To'g'rilovchi va oldini oluvchi harakatlarni ishlab chiqish va amalga oshirish tartibi tushuntiriladi.
- Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash tizimlari: Ushbu mavzu oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashning turli tizimlari (HACCP, ISO 22000)ga bag'ishlangan. Ularning tamoyillari, joriy etish bosqichlari va oziq-ovqat korxonalarida ularni qo'llash xususiyatlari yoritiladi.
- Amaliy misollar va tavsiyalar: Kitobda O'zbekiston Respublikasi oziq-ovqat korxonalarida ichki audit o'tkazish bo'yicha amaliy misollar va tavsiyalar keltirilgan. Auditorlar uchun namunaviy hujjatlar, savollar va baholash mezonlari berilgan.