Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации

Ushbu kitob asosan asal va uning sifatini aniqlash usullari, asalni soxtalashtirish, uning tarkibi, xususiyatlari, ishlab chiqarish texnologiyasi, saqlash va gigienik ekspertizasiga bag'ishlangan. Kitobda asalning turli xil soxta turlarini aniqlash, standartlar va qonunchilik asoslari ham ko'rib chiqiladi. Asalni sog'lomlashtirish tadbirlarini olib borish jarayonida gigiena talablariga javob berishga katta e'tibor qaratilgan. Kitob asalarichilik, oziq-ovqat sanoati va standartlashtirish sohasidagi mutaxassislar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Asalning turlari va kimyoviy tarkibi: Asalning botanik kelib chiqishi, tarkibidagi uglevodlar, minerallar, vitaminlar, organik kislotalar va fermentlar. Asalning turli xil navlarining ta'rifi va xususiyatlari.
Asal ishlab chiqarish texnologiyasi: Asalni qayta ishlash bosqichlari: ochiq kataklarni yopish, filtratsiya, kristallanish va saqlash. Asalning sifatini saqlash uchun harorat va namlikning ahamiyati.
Asalni soxtalashtirish usullari: Asalga arzonroq ingredientlarni qo'shish orqali soxtalashtirish, sun'iy asal ishlab chiqarish, soxta mahsulotlarni aniqlash usullari.
Asal ekspertizasi va sertifikatsiyasi: Asalning organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarini baholash, gigienik talablar va standartlar. Asalning sifatini nazorat qilish va sertifikatlash tartibi.
Asalni saqlash: Asalni saqlashda harorat va namlikning ahamiyati, saqlashning to'g'ri usullari bilan uning sifati va xususiyatlarini saqlab qolish.