Бижиғиш махсулотлари ишлаб чиқаришда биотехнология
Ushbu kitobda turli xil alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda biotexnologik usullardan foydalanishning ahamiyati, xususan vino, pivo, sidr va spirt ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot berilgan. Kitob alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlarining biokimyoviy asoslarini, mikroorganizmlarning rolini va zamonaviy biotexnologik usullarning qo'llanilishini yoritadi.
Asosiy mavzular
- Vino ishlab chiqarish biotexnologiyasi: Ushbu bo'limda vino ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari, uzum navlarining tanlovi, bijg'ish jarayoni, achitqi mikroorganizmlarining roli va vino sifatiga ta'siri, shuningdek, vino tayyorlashning texnologik aspektlari batafsil ko'rib chiqiladi.
- Pivo ishlab chiqarish biotexnologiyasi: Pivo ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari, solod tayyorlash, xmel qo'shish, bijg'ish jarayoni va pivo turlari haqida ma'lumot berilgan. Pivo ishlab chiqarishda ishlatiladigan mikroorganizmlarning xususiyatlari va ularning pivo sifatiga ta'siri ham yoritilgan.
- Sidr ishlab chiqarish biotexnologiyasi: Sidr ishlab chiqarishning texnologik jarayonlari, olma navlarining tanlovi, sharbat olish, bijg'ish va sidrning o'ziga xos xususiyatlari haqida ma'lumot berilgan. Sidr ishlab chiqarishda ishlatiladigan achitqi mikroorganizmlarining roli va ularning mahsulot sifatiga ta'siri ham ko'rib chiqiladi.
- Spirt ishlab chiqarish biotexnologiyasi: Spirt ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari, xomashyo tanlash, bijg'ish, distillash va rektifikatsiya jarayonlari haqida ma'lumot berilgan. Spirt ishlab chiqarishda ishlatiladigan mikroorganizmlarning xususiyatlari va ularning mahsulot sifatiga ta'siri ham yoritilgan.