Мини технологик тизимда таркибида 82% ёғдорликка эга бўлган 5,0 тонна маргарин ишлаб чиқариш технологиясини ташкил этиш

Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi, xususan, margarin ishlab chiqarish jarayoniga bag'ishlangan. Unda margarinning nazariy asoslari, texnologik sxemasi, xom ashyolari, uskunalar va ishlab chiqarish jarayonini avtomatlashtirish kabi masalalar batafsil yoritilgan. Kitob talabalar va mutaxassislar uchun mo'ljallangan bo'lib, oziq-ovqat sanoati sohasida bilim olish va tajriba orttirishga yordam beradi. Shuningdek atrof muhit muhofazasi haqida ham ma'lumotlar berilgan.

Asosiy mavzular

Ishlab chiqarishning nazariy asoslari: Mavzuda margarinning tarixi, tarkibi, turlari, oziq-ovqat qiymati va gidrogenlash jarayoni haqida ma'lumot beriladi.
Texnologik sxema bayoni: Margarin ishlab chiqarishning texnologik sxemasi, bosqichlari (xom ashyoni tayyorlash, aralashtirish, emulsiya qilish, sovutish, kristallash, qadoqlash) va har bir bosqichda ishlatiladigan uskunalar haqida batafsil ma'lumotlar keltiriladi.
Xom ashyo, yordamchi materiallar va tayyor mahsulotlar tavsifi: Margarin ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy va yordamchi materiallar (yog'lar, suv, emulgatorlar, tuz, shakar va vitaminlar) ning fizik-kimyoviy xususiyatlari va sifat ko'rsatkichlari haqida ma'lumotlar beriladi.
Uskunalarni tanlash va hisoblash: Margarin ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan uskunalar (eritish sig'imi, nasoslar, aralashtirgichlar, sovutgichlar, qadoqlash mashinalari) ning turlari, texnik xususiyatlari va hisoblash usullari keltirilgan.
Ishlab chiqarish jarayonlarini nazorat qilish va avtomatlashtirish: Margarin ishlab chiqarish jarayonini avtomatlashtirishning ahamiyati, nazorat qilish usullari va avtomatlashtirish tizimlari haqida ma'lumot beriladi.
Atrof-muhit muhofazasi: Ushbu bo'limda atrof-muhitni muhofaza qilish, atmosfera havosini muhofaza qilish, oqava suvlarni tozalash, chiqindilarni utilizatsiya qilish usullari yoritilgan.