Общее описание и правила эксплуатации оборудования по сохранению в температурном режиме блюд для реализации в торговых помещениях предприятий питания

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi Самаркандский институт и сервиса talabalari uchun mo'ljallangan " сервис и туризм" fakulteti "Курсовая работа". Unda oziq-ovqat korxonalarida ishlatiladigan uskunalar, ularning turlari, ishlash tartibi, texnik xususiyatlari va ulardan foydalanish qoidalari haqida ma'lumotlar berilgan. Kitobda, asosan, sovutish, issiqlik va mexanik uskunalar haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

Sovutish uskunalari: Sovutish uskunalarining turlari, terminlari va ta'riflari keltirilgan. Savdo sovutish uskunalari, o'rta haroratli, past haroratli, ochiq va yopiq sovutish uskunalari, savdo sovutish shkaflari, vitrinalar, muzlatgichlar, suv sovutgichlar va boshqa sovutish uskunalarining tavsifi berilgan.
Issiqlik uskunalari: Issiqlik uskunalariga taalluqli terminologiya, issiqlik bilan ishlov berish uskunalari, issiq suv va ichimliklar tayyorlash uskunalari, shuningdek, issiq ovqatni saqlash uskunalari haqida ma'lumot berilgan. Issiqlik tashuvchi turiga ko'ra, elektr, gaz, bug', qattiq yoqilg'i va suyuq yoqilg'i bilan ishlaydigan issiqlik uskunalari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Mexanik uskunalar: Sabzavot bazalari uchun mexanik uskunalar, uzluksiz ishlaydigan qaynatgichlar, avtomatlar, yarim avtomatlar, qahva apparatlari va boshqa savdo-texnologik uskunalar haqida ma'lumotlar berilgan.
Savdo liniyalari: Savdo liniyalarining qurilishi va ishlash printsipi, ЛККО "Поток" liniyasi, mexanizatsiyalashgan kompleks tushliklar liniyasi, ЛКНО "Эффект" liniyasi, мармитlar, issiqlik stoykalari va shkaflari haqida ma'lumotlar berilgan.
Tayyor taomlarni saqlash uskunalari: Tayyor taomlarni issiq holda saqlash va isitish uskunalarining turlari, ulardan foydalanish qoidalari va texnik xususiyatlari haqida ma'lumotlar berilgan. Turli xil мармитlar, issiqlik vitrinalari va boshqa uskunalar haqida ma'lumotlar keltirilgan.