Махаллий ҳом ашёлардан олинган крахмални оксидлашнинг ресурс тежамкор технологиясини ишлаб чиқиш
Ushbu hujjat O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi, Buxoro davlat universiteti tomonidan chop etilgan magistrlik dissertatsiyasidir. Unda mahalliy xom ashyolardan olingan kraxmalni oksidlashning resurs tejaydigan texnologiyasini ishlab chiqish masalalari ko'rib chiqiladi. Dissertatsiyada kraxmalning tarkibi, xossalari, oksidlanish jarayonlari, reologik xususiyatlari va boshqa kimyoviy masalalar yoritilgan. Shuningdek, oksidlovchi moddalar ta'siri, turli muhitlar va ishlov berish usullari ham tadqiq qilingan. Ishning amaliy ahamiyati va tadqiqot natijalari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Kraxmalning tarkibi va tuzilishi: Kraxmalning molekulyar tuzilishi, amiloza va amilopektin miqdori, don shakli va o'lchamlari, hamda turli xil kraxmal manbalarining (kartoshka, makkajo'xori, guruch) xususiyatlari.
- Kraxmalni modifikatsiyalash: Kraxmalning fizik, kimyoviy va mexanik modifikatsiyalash usullari, ularning sanoatda qo'llanilishi, modifikatsiyalangan kraxmalning xossalari va afzalliklari.
- Oksidlanish jarayonining ilmiy asoslari: Kraxmalni oksidlashning kimyoviy mexanizmlari, oksidlovchi moddalarning ta'siri (natriy hipoxlorit, kaliy permanganat), oksidlanish reaksiyasining kinetikasi va termodinamikasi.
- Oksidlangan kraxmalning xossalari: Oksidlangan kraxmalning reologik xususiyatlari (qovushqoqlik, oquvchanlik), fizik-kimyoviy xossalari (eruvchanlik, suvni yutish qobiliyati), optik xususiyatlari va hossalarga ta'sir etuvchi omillar.
- Kraxmalning himoya xususiyatlari: Kraxmalning kolloid sistemalarda himoya ta'siri, zollarni barqarorlashtirish mexanizmi, turli himoya qiluvchi moddalarning ta'siri.
- Oksidlangan kraxmal olish texnologiyasi: Mahalliy xomashyolardan olingan kraxmalni oksidlashning resurs tejovchi texnologiyasi bosqichlari, reaktor parametrlari, xomashyo sarfi va mahsulot sifati.
- Quyuqlashtiruvchi sifatida kraxmal va uning hosilalari: To'qimachilik sanoatida kraxmalni quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatilishi, talablar va turlari, qollanilishi.