Qishloq xo'jalik maxsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyoti

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan qishloq xo'jalik mahsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyotiga bag'ishlangan. Unda konservalashning turli jihatlari, mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash, texnologik jarayonlar, idish turlari va defektlar ko'rib chiqiladi. Kitob qishloq xo'jaligi oliy va o'rta maxsus bilim yurtlari talabalari, o'qituvchilar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Kishlok xujalik maxsulotlarini konservalashning asosiy texnologiyasi: Kishlok xujalik maxsulotlarini konservalash va ularni saklash texnologiyasi, uslubiyoti, bu soxadagi adabiyotlar sharxi.
Qayta ishlangan mahsulotlarning defektlari: Mahsulot yaroqliligiga taxsir etuvchi omillar, mexanik buzilishlar, deformatsiyalar, yashirin va sezilarli kamchiliklar,bartaraf qilinadigan defektlar.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasida qo'llaniladigan idish turlari: Konserva sanoatida qo'llaniladigan idishlarning klassifikatsiyasi, shisha va tunuka idishlarining afzalliklari va kamchiliklari, ularni tayyorlash usullari. Polimer idishlar va ularning qo'llanilishi.
Alohida turdagi konservalarni ishlab chiqarish texnologiyasi: Sabzavotdan tayyorlangan gazak konservalarining turlari,ularning tayyorlash texnologiyasi,ularga qo'shiladigan xom ashyolar, farshlar, souslar va ziravorlar.
Xom ashyoni qayta ishlash jarayonlari: Yig'ish, korxonaga etkazish, qabul qilish, saqlash, yuvish, navlarga ajratish, saralash, archish, tozalash, qirqish, blanshirlash, yog'da toblash.
Xom ashyoga issiqlik ishlov berish: Issiqlik ishlov berish usullari: blanshirlash, yumshatish, isitish, yog'da toblash va yog'da so'ldirish.