Samarqand shahridagi «Iste’dod» MCHJ qoshidagi talabalar oshxonasida tayyorlanadigan taomlar va ichimliklar assortimentini hamda ozuqaviy qiymatini tahlil qilish va xizmatlar sifatini oshirish
Ushbu kitob umumiy ovqatlanish korxonalari, xususan talabalar oshxonalarining faoliyatini yaxshilashga qaratilgan. Unda xizmat koʻrsatish sifati, taomlar assortimenti va ozuqaviy qiymatini tahlil qilish, shuningdek, sanitariya-gigiyena talablari va mehnat muhofazasi masalalari ko'rib chiqiladi.
Asosiy mavzular
- Umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari va xususiyatlari: Restoranlar, kafe, barlar, oshxonalar va tamaddixonalar haqida ma'lumot berilgan.
- Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar assortimenti va ularning kimyoviy tarkibi: Goʻsht, sabzavotlar, mevalar va sut mahsulotlarining tarkibi va ahamiyati tahlil qilingan.
- Ovqatlanish korxonalarida koʻrsatiladigan xizmat turlari: Ofitsiant xizmati, oʻz-oʻziga xizmat, banketlar va turistlarga xizmat koʻrsatish usullari bayon etilgan.
- «Iste'dod» MCHJ korxonasining tavsifi va ularning bo'limlari: Korxonaning tuzilishi, jihozlanishi va xodimlari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Ovqatlanish korxonasida taom va ichimliklarning assortimenti iva ularning ozuqaviy qiymati: Turli taomlar va ichimliklarning tarkibi, kaloriya qiymati va oziqlik moddalari tahlil qilingan.
- Korxonada xizmat koʻrsatuvchi xodimlar va ularning xizmat koʻrsatish darajasi: Xodimlarning malakasi, etika qoidalari va gigiyena talablari ko'rib chiqilgan.
- Korxonada mehnatni muhofaza qilish talablari va chora-tadbirlar: Xavfsizlik texnikasi, yongʻin xavfsizligi va sanitariya qoidalari haqida ma'lumotlar berilgan.