Научно - исследовательское направления гидрогенизации рафинированного хлопкового масла высокими технологиями

Ushbu kitob oʻsimlik yogʻlari, xususan, paxta yogʻini qayta ishlash texnologiyalariga bagʻishlangan. Unda yogʻlarni gidrogenlash, modifikatsiyalash, sifatini oshirish, oziq-ovqat xavfsizligini taʼminlash, shuningdek, yangi katalitik tizimlarni ishlab chiqish masalalari koʻrib chiqiladi. Kitobda olib borilgan ilmiy-tadqiqot ishlarining natijalari, ishlab chiqarish tajribalari va amaliy tavsiyalar keltirilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati mutaxassislari, tadqiqotchilar va talabalar uchun moʻljallangan.

Asosiy mavzular

Yogʻlarni gidrogenlash: Gidrogenlash jarayonining nazariy asoslari, texnologiyalari, katalizatorlar va ularning xususiyatlari, gidrogenlangan yogʻlarning sifat koʻrsatkichlari va oziq-ovqat xavfsizligi masalalari yoritilgan.
Yogʻlarni modifikatsiyalash: Yogʻlarni modifikatsiyalash usullari (fraksiyalash, qayta esterifikatsiyalash), ularning afzalliklari va kamchiliklari, modifikatsiyalangan yogʻlarning qoʻllanilishi haqida maʼlumot berilgan.
Katalitik tizimlar: Yangi katalitik tizimlarni (nikel, mis va boshqa metallar asosida) ishlab chiqish, ularning faolligi, selektivligi, barqarorligi va boshqa xususiyatlari tadqiq qilingan.
Paxta yogʻini qayta ishlash: Paxta yogʻining xususiyatlari, uni tozalash, gidrogenlash va modifikatsiyalash jarayonlari, tayyor mahsulotlarning sifatini nazorat qilish usullari batafsil koʻrsatilgan.
Margararin ishlab chiqarish: Margararinning tarkibi, texnologik jarayoni, sifat koʻrsatkichlari, oziq-ovqat xavfsizligi va yangi retsepturalarni ishlab chiqish masalalari yoritilgan.