“Ун ва ёрма технологияси илмий асослари“

Ushbu kitob Oʻzbekistonda don mustaqilligiga erishish, uning ahamiyati, un-yorma texnologiyasi, don va don mahsulotlarining tarkibi, ularning ahamiyati, separatsiya jarayonlari, donlarni qayta ishlash va tozalash, gidrotermik ishlov berish, un va yorma texnologiyasi jarayonlarining nazariy asoslari, tegirmonlarda donni aralashtirish va don maydalashning nazariy asoslariga bag'ishlangan. Kitobda turli xil don mahsulotlarini qayta ishlash va ulardan yuqori sifatli mahsulotlar olish usullari o'rganiladi.

Asosiy mavzular

• Don mustaqilligi va ahamiyati: Oʻzbekistonda don mustaqilligiga erishishning siyosiy, iqtisodiy va ijtimoiy ahamiyati, shuningdek, ushbu maqsadga erishishdagi asosiy vazifalar va yo'nalishlar ko'rsatilgan.
• Un-yorma texnologiyasi: Un va yorma ishlab chiqarishning asosiy texnologik jarayonlari, ularning bosqichlari, qo'llaniladigan uskunalar va ularga qo'yiladigan talablar haqida batafsil ma'lumot berilgan.
• Don tarkibi va ahamiyati: Don tarkibidagi asosiy kimyoviy moddalar (oqsil, uglevod, yog'lar), vitaminlar, minerallar va ularning oziq-ovqat ahamiyati haqida ma'lumotlar keltirilgan.
• Separatsiya jarayonlari: Donni tozalash va saralash usullari, separatsiya jarayonlarining nazariy asoslari, separatsiya mashinalari va ularning turlari batafsil tavsiflangan.
• Qayta ishlash va tozalash: Donlarni uстки qatlamlarini qayta ishlash va tozalash usullari, ularning samaradorligi va qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumotlar berilgan.
• Gidrotermik ishlov berish: Donni gidrotermik ishlov berishning mohiyati, maqsadlari, usullari va ularning mahsulot sifatiga ta'siri tahlil qilingan.
• Nazariy asoslar: Un-yorma texnologiyasi jarayonlarining nazariy asoslari, jumladan, don maydalash, elash, aralashtirish va boshqa jarayonlar haqida ma'lumotlar keltirilgan.