“Ун ва ёрма технологияси илмий асослари“
Ushbu kitob un va yorma texnologiyasi sohasiga oid bo'lib, unda don tarkibi, ishlov berish usullari, yormalarni tasniflash va ularni qayta ishlash texnologiyalari haqida ma'lumot berilgan. Kitobda don mahsulotlarini saqlash va ularning sifatini baholash usullari ham ko'rsatilgan.
Asosiy mavzular
- Don mustaqilligiga erishish va uning ahamiyati: O'zbekistonning don mustaqilligiga erishish yo'llari, bu sohada qilinayotgan ishlar va kelgusidagi vazifalar muhokama qilinadi.
- Un va yorma texnologiyasining umumiy tavsifi: Un va yorma mahsulotlarining ta'riflari, ularning oziqaviy qiymati va inson organizmiga ta'siri keltirilgan.
- Don va don mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy moddalar: Donning kimyoviy tarkibi, oqsillar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar haqida ma'lumotlar berilgan. Ularning inson organizmi uchun ahamiyati tahlil qilingan.
- Don aralashmalarini separatsiyalashning nazariy asoslari: Donni tozalash usullari, separatsiya jarayonlari va ularning samaradorligini baholash masalalari yoritilgan.
- Donlarning ustki qatlamlariga ishlov berish: Don sirtini tozalash, namlash va ularni zararsizlantirish usullari, shuningdek, bu jarayonlarning samaradorligini baholash haqida ma'lumot berilgan.
- Donga gidrotermik ishlov berish: Gidrotermik ishlov berishning mohiyati, don va suvning o'zaro ta'siri, hamda ushbu jarayonning texnologik samaradorligi haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Un-yorma texnologiyasi jarayonlarining nazariy asoslari: Un va yorma ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari, ularning o'zaro bog'liqligi va har bir bosqichning vazifalari tahlil qilingan.
- Maydalangan don mahsulotlarini yirikligi bo'yicha saralash: Elaklardan foydalanish, elak turlari, yormalarni klassifikatsiyalash, elak yuzasini tozalash hamda uskunalar to'g'risida ma'lumot beradi