Fermentlarning aktivligi

Kitobda oqsillar, uglevodlar, lipidlar va vitaminlar kabi asosiy biokimyoviy moddalarning tuzilishi, xossalari, almashinuvi va ahamiyati batafsil yoritilgan. Har bir moddaning sinflanishi, biologik funksiyalari, hosil bo'lishi va parchalanish yo'llari, shuningdek, ularning o'zaro bog'liqligi tushuntirilgan. O'simliklar va hayvonlar organizmlarida kechadigan biokimyoviy jarayonlar, fermentlar, fotosintez, oqsil sintezi kabi muhim mavzular chuqur o'rganiladi. Kitob talabalarga, biokimyo sohasida tadqiqot olib boruvchi olimlarga va shu sohaga qiziquvchilarga mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

• Oqsillar: Oqsillarning tuzilishi, tasnifi, xossalari va biologik ahamiyati. Aminokislotalar va ularning peptid bog'lari. Oqsillarning denaturatsiyasi va renaturatsiyasi. Oqsillar almashinuvi jarayonlari.
• Uglevodlar: Uglevodlarning tasnifi (monosaxaridlar, oligosaxaridlar, polisaxaridlar), ularning tuzilishi, xossalari va biologik ahamiyati. Uglevodlar almashinuvi: glikoliz, Krebs sikli, pentozafosfat yo'li. Fotosintez jarayoni.
• Lipidlar: Lipidlarning tasnifi (yog'lar, mumlar, steroidlar, fosfolipidlar), ularning tuzilishi, xossalari va biologik ahamiyati. Yog' kislotalari va ularning ahamiyati. Lipidlarning hazm bo'lishi va so'rilishi. Lipidlarning transporti va almashinuvi.
• Vitaminlar: Vitaminlarning tasnifi (suvda eruvchi va yog'da eruvchi vitaminlar), ularning tuzilishi, xossalari va biologik ahamiyati. Vitaminlarning fermentlar bilan bog'liqligi (kofermentlar). Avitaminoz va gipervitaminoz holatlari.
• Fermentlar: Fermentlarning tuzilishi va xossalari. Fermentativ kataliz mexanizmi. Fermentlarning tasnifi. Ferment aktivligiga ta'sir etuvchi omillar. Kofermentlar va ularning ahamiyati.