Хизмат кўрсатиш техник-технология лойиҳалаш
Ushbu o'quv qo'llanma O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan Samarqand Iqtisodiyot va Servis Instituti talabalari uchun mo'ljallangan. Unda umumiy ovqatlanish korxonalarini loyihalashtirishning texnik-texnologik asoslari, jumladan, jihozlarni tanlash, ishlab chiqarish dasturini tuzish, xonalarning maydonini hisoblash va jihozlarni joylashtirish tamoyillari ko'rib chiqiladi. Qo'llanma amaliy mashg'ulotlarni bajarish uchun uslubiy ko'rsatmalar beradi.
Asosiy mavzular
- Kortoshka tozalash mashinasining ishlash prinsipi: Kortoshka tozalash mashinasining asosiy qismlari va ish jarayoni tavsiflanadi.
- Ovqat pishirish qozonining ishlash prinsipi: KPE-160 elektr qozonining tuzilishi, ishlash tartibi va xavfsizlik qoidalari bayon etilgan.
- Sovutish mashinalarining ishlash prinsipi: Kompressorli sovitish mashinalari va VS turidagi sovutish agregatlarining ishlash prinsiplari tushuntirilgan.
- Elektr marmitning ishlash prinsipi: MSE-110 elektr marmitining tuzilishi, ishlash tartibi va foydalanish qoidalari ko'rsatilgan.
- Ovqatlanish korxonasining ishlab chiqarish dasturini tuzish: Korxonaning ishlab chiqarish dasturini tuzish bosqichlari, jumladan, xaridorlar sonini aniqlash, taomlar sonini hisoblash va taomnomani tuzish masalalari bayon etilgan.
- Omborxona guruh xonalarining maydonini hisoblash: Omborxona xonalarining maydonini hisoblash usullari, saqlanadigan xomashyo miqdori va zaruriy maydonlar aniqlanadi.
- Yarim tayyor mahsulotlar tsexining maydonini hisoblash: Yarim tayyor mahsulotlar tsexining ishlab chiqarish dasturini tuzish, xomashyoga ishlov berish, jihozlar sonini hisoblash va umumiy maydonni aniqlash usullari ko'rsatilgan.
- Tayyor taomlar tsexining maydonini hisoblash: Tayyor taomlar tsexining maydonini hisoblash bosqichlari, ishchilar sonini aniqlash, jihozlarni hisoblash va umumiy maydonni aniqlash usullari bayon etilgan.
- Ovqatlanish korxonalarida jihozlarni joylashtirish tamoyillari: Ovqatlanish korxonalarida jihozlarni ishlab chiqarish, omborxona va xaridorlar zallarida joylashtirish tamoyillari ko'rsatilgan.