Тугалланмаган ишлаб чиқариш маҳсулотларининг қолдиқларини аниқлаш
Ushbu qo'llanma O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan tasdiqlangan Toshkent Kimyo-Texnologiya Institutining "Oziq-ovqat Texnologiyasi" fakulteti "Yog', moy va don mahsulotlari texnologiyasi" kafedrasi tomonidan ishlab chiqilgan. Qo'llanma "Yog'larni qayta ishlashda qayd va hisobot" fanidan amaliy mashg'ulotlarni o'tkazish uchun mo'ljallangan. Unda talabalarga tugallanmagan ishlab chiqarish mahsulotlarining qoldiqlarini aniqlash, hisobot shakllarini to'ldirish va texnologik jarayon davomida yo'qotish me'yorlarini hisoblash bo'yicha ko'rsatmalar berilgan. Qo'llanmada yog' va moylarni qayta ishlashning turli bosqichlari, jumladan gidratlash, rafinatsiya, gidrogenlash, margarin, mayonez va sovun ishlab chiqarish jarayonlari yoritilgan. Shuningdek, har bir bosqich bo'yicha hisobot shakllari va ularni to'ldirish bo'yicha yo'riqnomalar keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Tugallanmagan ishlab chiqarish mahsulotlarining qoldiqlarini aniqlash: Ushbu mavzu talabalarga xomashyo, tugallanmagan ishlab chiqarish, yarim tayyor mahsulotlar, tayyor mahsulotlar, qaytariladigan chiqindilar va ishlab chiqarish chiqindilarini inventarizatsiya qilish tartibini o'rgatadi. Talabalar inventarizatsiya dalolatnomasini to'ldirish, moddiy javobgar shaxslarning tilxatlarini rasmiylashtirish va natijalarni hisoblashni o'rganadilar.
- Yog'larni qayta ishlash texnologik jarayonlarida hisobot: Ushbu mavzu yog' va moylarni gidratlash, rafinatsiya, gidrogenlash, margarin, mayonez va sovun ishlab chiqarish kabi turli texnologik jarayonlarda hisobot shakllarini to'ldirishni o'z ichiga oladi. Talabalar har bir jarayon uchun hisobot shakllarini to'ldirish, yo'qotish me'yorlarini hisoblash va hisobotlarni rasmiylashtirishni o'rganadilar.