“Ёғларни қайта ишлаш технологияси” фанидан услубий қўлланма
Ushbu kitob "Yog'larni qayta ishlash texnologiyasi" fanidan uslubiy qo'llanma bo'lib, unda yog'-moy sanoatining asosiy jarayonlari, jumladan, yog'larni rafinatsiya qilish, gidrogenlash, margarin va sovun ishlab chiqarish kabi mavzular batafsil yoritilgan. Qo'llanma talabalarga laboratoriya mashg'ulotlariga tayyorgarlik ko'rishda yordam berishga mo'ljallangan va nazariy ma'lumotlar, amaliy ko'rsatmalar va tahlil usullarini o'z ichiga oladi.
Asosiy mavzular
- Yog'larni rafinatsiya qilish: Ushbu bo'limda yog'larni tozalash jarayonlari, jumladan, oqartirish (adsorbsiya), neytrallash va boshqa usullar ko'rib chiqiladi. Rafinatsiya jarayonining maqsadi yog'larning sifatini yaxshilash, ularni rangli moddalardan va boshqa aralashmalardan tozalashdir. Oqartirish uchun ishlatiladigan materiallar (adsorbentlar) va ularning xususiyatlari ham muhokama qilinadi.
- Yog'larni gidrogenlash: Bu bo'lim yog'larni qattiqlash jarayoni, ya'ni gidrogenlash haqida ma'lumot beradi. Gidrogenlash jarayonida suyuq yog'lar qattiq yoki yarim qattiq holatga o'tkaziladi. Katalizatorlar, jarayon sharoitlari va gidrogenlashning yog'larning sifatiga ta'siri batafsil bayon etiladi.
- Margarin ishlab chiqarish: Margarin ishlab chiqarish texnologiyasi, uning tarkibi, xomashyolari va ishlab chiqarish bosqichlari batafsil ko'rib chiqiladi. Margarinning oziqaviy qiymati va xususiyatlari ham yoritiladi.
- Sovun ishlab chiqarish: Sovun ishlab chiqarish jarayoni, uning xomashyolari (yog'lar, ishqorlar) va sovunlash reaktsiyasi batafsil tahlil qilinadi. Sovunning turlari, ularning tarkibi va xususiyatlari ham muhokama qilinadi.
- Yog'lar va moylarni tahlil qilish: Yog'lar va moylarning sifatini aniqlash uchun ishlatiladigan tahlil usullari (rang, qattiqlik, erish harorati, kislotalilik va boshqalar) batafsil bayon etiladi. Laboratoriya mashg'ulotlari uchun amaliy ko'rsatmalar beriladi.