Озиқ овқат ва озуқа махсулотлари ишлаб чиқаришда биотехнология
Ushbu kitob "Biotexnologiya asoslari" fanidan tayyorlangan bo'lib, unda oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari ishlab chiqarishda biotexnologiyaning roli va ahamiyati, xususan, aminokislotalar (lizin, glutamin kislota va natriy glutamat) ishlab chiqarish texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitobda sanoat miqyosida mikroorganizmlardan foydalanib ushbu mahsulotlarni olish usullari, ularning biokimyoviy asoslari va texnologik jarayonlari tushuntirilgan.
Asosiy mavzular
- Aminokislotalar ishlab chiqarish: Aminokislotalarning xalq xo'jaligi va tibbiyotdagi ahamiyati, ozuqa qiymatini oshirishdagi roli, sanoatda ishlab chiqarish usullari (o'simlik xomashyosidan olish, kimyoviy sintez, mikrobiologik sintez), yaponiyalik tajribasi va jahon miqyosidagi ishlab chiqarish hajmi.
- Lizin ishlab chiqarish: Lizinning organizmdagi biokimyoviy funksiyalari, uni mikrobiologik sintez yo'li bilan ishlab chiqarish, brievibacterium, micrococcus, corynebacterium kabi mikroorganizmlarning roli, texnologik jarayon bosqichlari (ekish materialini olish, ozuqa muhitini tayyorlash, fermentatsiya, lizini ajratib olish), hamda lizindan oziq-ovqat sanoatida foydalanish.
- Glutamin kislota ishlab chiqarish: Glutamin kislotaning xususiyatlari, tibbiyotda qo'llanilishi, natriy glutamatning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, mikrobiologik sintez orqali ishlab chiqarish usullari, corynebacterium glutamicum bakteriyasining roli, texnologik jarayon bosqichlari (ekish materialini olish, ozuqa muhitini tayyorlash, fermentatsiya, kristall holda ajratib olish, quritish).
- Natriy glutamat tayyorlash: Texnik glutamin kislotadan natriy glutamatni olish jarayoni, kristallarni hosil qilish, tozalash va quritish bosqichlari.