Искусство и культура во времена Александра Македонского

Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyalari, xususan yog‘ va moylarni qayta ishlash texnologiyasiga bag‘ishlangan. Unda yog‘larni tozalash, gidrogenlash, sovun ishlab chiqarish va margarin ishlab chiqarish kabi jarayonlar batafsil yoritilgan.

Asosiy mavzular

• Yog'larni rafinatsiyalash: Yog'larni rafinatsiyalash jarayoni mohiyati, usullari (gidromexanik, fizik-kimyoviy, massa almashuvchi). Jarayonlarning sinflanishi va rafinatsiya usullari batafsil bayon etilgan.
• Moylarni gidratlash: Gidratatsiya jarayonining mohiyati va texnologiyasi, fosfolipidlarning ahamiyati, gidratatsiya usullari va gidratlangan moyni quritish jarayonlari ko'rib chiqilgan.
• Ishqoriy neytrallash: Ishqorli neytrallash jarayonining mohiyati, ishqor sarfini hisoblash, rafinatsiya jarayoniga turli omillarning ta'siri, neytrallashdagi chiqindilar va texnologik rejimlar yoritilgan.
• Adsorbsiyali rafinatsiya: Adsorbsiya jarayonining maqsadi va mohiyati, oqlovchi tuproqlarga qo'yiladigan talablar, yog'larni oqlashning texnologik sxemalari va adsorbentlarga qo'yiladigan talablar haqida ma'lumotlar berilgan.
• Yog'larni dezodoratsiyalash: Dezodoratsiya jarayonining maqsadi va mohiyati, texnologik sharoitlari, vakuumning ahamiyati, dezodoratsiyalash usullari va texnologik sxemalari, atir beruvchi moddalar haqida ma'lumot berilgan.
• Yog'larni gidrogenlash: Gidrogenlash jarayoni mohiyati, kimyoviy o'zgarishlar, selektiv gidrogenlash, izomerizatsiya, katalizatorlar va texnologik rejimlar haqida ma'lumot berilgan.
• Vodorod ishlab chiqarish: Vodorod ishlab chiqarishning sanoat miqyosidagi usullari (temir bug', konversiya, elektroliz), texnologik sxemasi va vodorodni saqlash usullari ko'rib chiqilgan.
• Margarin ishlab chiqarish: Margarin mahsulotlari assortimenti, xomashyo, retseptura tuzish, emulsiya tayyorlash, sovitish va kristallash jarayonlari haqida ma'lumotlar berilgan.
• Mayonez ishlab chiqarish: Mayonezning asosiy homashyolari va komponentlari, pastani tayyorlash, ishlab chiqarish texnologiyasi va sanitar gigienik sharoitlar yoritilgan.
• Yog'larni gidrolizlash: Yog'larni gidrolizlash jarayoni nazariy asoslari va texnologik sxemasi, glitserinli suvni tozalash usullari bayon etilgan.
• Glitserin ishlab chiqarish: Texnik glitserin va distillangan glitserin olish usullari, qurilmalar va texnologik sxemalari yoritilgan.
• Sovun ishlab chiqarish: Sovun olish usullari, xomashyo va materiallar, pishirish jarayoni, atir sovun asoslarini tayyorlash, texnologik sxemalar va jihozlar haqida ma'lumot berilgan.