“Tarmoq korxonalarini texnologk loyixalash” fanidan amaliy mashg’ulotlarni o’tkazish

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan Namangan Muhandislik-Pedagogika Instituti talabalari uchun mo'ljallangan uslubiy qo'llanma hisoblanadi. Qo'llanma "Kasb ta'limi (Oziq-ovqat texnologiyasi)" yo'nalishi talabalari uchun "Tarmoq korxonalarini texnologik loyihalash" fanidan amaliy mashg'ulotlarni o'tkazishga yordam beradi. U davlat andozalari va ishchi dasturlar asosida tuzilgan bo'lib, talabalarning nazariy bilimlarini mustahkamlashga qaratilgan. Qo'llanmada konserva mahsulotlari ishlab chiqarish stexlari hisobi, mahsulotlarni hisoblash, xomashyo hisoblari va boshqa amaliy masalalar yoritilgan.

Asosiy mavzular

Loyihalashning texnik-iqtisodiy asoslari: Loyihani texnik iqtisodiy asoslashda qo'yiladigan talablar, korxonani joylashtirish, resurslardan foydalanish, xavfsizlik talablari va texnologik jarayonlar tahlili.
Xom-ashyo hisobi: Xom-ashyo qabul qilish grafigi, stexning ishlash vaqti, liniya dasturi, xom-ashyo sarfining normativlari, materiallar extiyojlarini hisoblash usullari.
Ishlab chiqarish texnologiyasi: Murabbo, povidlo, konfityur, djem, jele kabi mahsulotlar ishlab chiqarish uchun xom-ashyo hisobi, shakarda qaynatilgan mahsulotlar uchun hisob-kitoblar.
Jixozlar hisobi: Issiqlik jixozlari, mashinalar va apparatlar sonini hisoblash usullari, avtoklav hisobi, vakuumli bug' qurilmalarining ishlashini tahlil qilish.
Avtoklav hisobi: Avtoklavga yuklangan bankalar soni, to'la ishlash vaqti, ishlab chiqarish quvvati va avtoklavlar oralig'idagi vaqt intervallari.