Мева-сабзавотларни сақлаш технологияси
Курс ишида қишлоқ хўжалик маҳсулотларини қайта ишлаш, мева-сабзавотларни сақлаш технологияси, сок олиш қурилмалари ва уларнинг технологик жараёнлари, хавфсизлик талаблари ва ишлаб чиқариш санитарияси каби масалалар ёритилган. Шунингдек, қурилмаларнинг конструктив схемалари ва уларни такомиллаштириш йўллари кўриб чиқилган.
Asosiy mavzular
- Мева-сабзавотларни қайта ишлашнинг замонавий усуллари: Биокимёвий, кимёвий ва физикавий усуллар ёрдамида мева-сабзавотларни қайта ишлаш ва консервалаш усуллари, шу жумладан ачитиш, тузлаш, қуритиш ва музлатиш.
- Мева-сабзавотлардан кампот ва шарбатлар ишлаб чиқариш технологияси: Компот ва шарбатлар ишлаб чиқаришда хом ашёга қўйиладиган талаблар, технологик жараёнлар ва ускуналар.
- Мева савзавотлардан сок олиш қурилмаси: Сок олиш қурилмаларининг тузилиши, ишлаш принципи ва уларга техник хизмат кўрсатиш.
- Қурилма барабанининг ўлчамларини ва иш режимларини асослаш: Барабаннинг айланиш частотаси, қуввати ва унинг кинематик параметрларини хисоблаш.
- Ҳаёт фаолияти хавфсизлиги қисми: Сок олиш қурилмалари билан ишлашда техника хавфсизлиги қоидалари ва ишлаб чиқариш санитарияси.