Ун ва ёрма технологияси

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan tasdiqlangan "Un va yorma texnologiyasi" fanidan olingan ma'ruzalar to'plamidir. Kitobda un va yorma ishlab chiqarishning nazariy va amaliy asoslari, texnologik jarayonlar, xom ashyo sifati, standartlashtirish, ekologiya masalalari va tegishli texnik jihozlar haqida ma'lumotlar berilgan. Shuningdek, turli xil donlardan (bug'doy, javdar, grechixa, sholi, suli, arpa, makkajo'xori) un va yorma olish texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Un va yorma ishlab chiqarishning umumiy asoslari: Ushbu mavzuda un va yorma ishlab chiqarish sanoatining rivojlanish istiqbollari, texnologik jarayonlarning umumiy tavsifi, assortimenti, sifat ko'rsatkichlari, standartlashtirishning roli va ekologik vazifalari haqida ma'lumotlar beriladi.
Donning xossalari va ularning ahamiyati: Donning tuzilishi, anatomik va mikrotuzilishi, bioximiyaviy va fizik-kimyoviy xossalari, namlik va haroratning ta'siri kabi jihatlar texnologik jarayonlarga ta'siri nuqtai nazaridan ko'rib chiqiladi. Donning genetik tavsifi, tuproq, iqlim va agrotexnika omillari ham muhim ahamiyatga ega.
Donni qayta ishlashga tayyorlash: Don massasini ajratish (separatsiya), yuzasiga ishlov berish (quruq va ho'l usullar), gidrotermik ishlov berish jarayonlari va ularning maqsadlari, usullari va ta'siri batafsil tahlil qilinadi. Bug'doy aralashmalari partiyalarini tayyorlash usullari ham ko'rsatilgan.
Donni maydalash: Maydalash jarayonining asosiy vazifalari va usullari, valikli dastgohlarda maydalashning nazariy asoslari, valiklardagi tishlarning parametrlari va ularning ta'siri, maydalashning texnologik samaradorligi haqida ma'lumotlar beriladi.
Mahsulotlarni yirikligiga qarab saralash: Mайдаланган маҳсулотларни саралаш жараёнининг асосий вазифалари, майдаланган маҳсулотларни саралаш усуллари, майдаланган маҳсулотларни йириклиги бўйича тавсифи, элашнинг технологик схемаси ва элаш жараёни самарадорлиги.
Orali' yorma mahsulotlarining sifati bo'yicha saralash: Orali' yorma mahsulotlarini sifati bo'yicha saralash жараёнининг асосий вазифалари, Havoli-g'alvirli mashinalarda yormacharlarni boyitish.
Yorma zavodlarida donlarning qo'biqlarini ajratish: Ушбу мавзуда донларнинг қобиғини ажратишнинг асосий вазифалари, усуллари, жараёнга таъсир этувчи омиллар ва қўлланиладиган асосий машиналар тўғрисида маълумот берилади. Қобиқ ажратишдан кейин ҳосил бўлган маҳсулотларни саралаш схемалари ҳам кўриб чиқилади.
Yormalarni Silliqlash Va Sayqallash: Ушбу мавзуда ёрмаларни силлиқлаш ва сайқаллаш жараёни, ёрмаларни силлиқлаш жараёнида қўлланиладиган ускуналар тавсифи, Силлиқлаш жараёнини ёрманинг химиявий таркибига таъсири.
Un Tortishning Turlari: Ушбу мавзуда Ун тортишнинг турлари, Ун тортишнинг таснифи, Ун тортишнинг умумий схемаси, Тегирмонга келадиган доннинг сифат кўрсаткичлари ва Чиқиндиларнинг таснифи каби маълумотлари келтирилган.
Bug'doy Va Javdar Donlaridan Un Tortishning Texnologik Jarayonlari: Ушбу мавзуда Буғдой донидан оддий ун тортиш, Жавдар донидан оддий ун тортиш. Жавдар донидан бирта навли сидирма ун тортишнинг технологик жараёнлари маълумотлари келтирилган.
G’alla Mahsulotlarini Qayta Ishlash Texnologiyasi: Ёрма ишлаб чиқариш технологияси, гречиха, шоли, тариқ, сули, арпа ва буғдой донларидан ёрма ишлаб чиқариш технологияси.