Сменада 3 тонна қаттиқ пишлоқ ишлаб чиқариш

Bu kitobda sut mahsulotlari ishlab chiqarishning turli jabhalari, xususan texnologik jarayonlar, uskunalar va mahsulot sifati keng yoritilgan. Sut tarkibi, qayta ishlash usullari, pasterizatsiya, sovutish, mahsulotlarni saqlash va sifat nazorati kabi masalalar batafsil tahlil qilingan. Kitob, shuningdek, korxonalarni loyihalash, xavfsizlik choralari va iqtisodiy ko'rsatkichlarni ham qamrab oladi.

Asosiy mavzular

• Sut va uning tarkibi: Sutning kimyoviy tarkibi, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar haqida ma'lumot beriladi. Sutning sifatiga ta'sir etuvchi omillar va sutni baholash usullari ko'rib chiqiladi.
• Sutni qayta ishlash texnologiyalari: Sutni tozalash, pasterizatsiya qilish, sterilizatsiya qilish, gomogenlash, sovutish va saqlash texnologiyalari batafsil bayon etiladi. Har bir jarayonning maqsadi, uskunasi va optimal sharoitlari tushuntiriladi.
• Sut mahsulotlari ishlab chiqarish: Turli sut mahsulotlari - qatiq, tvorog, qaymoq, sariyog', pishloq va muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyalari batafsil yoritiladi. Har bir mahsulotning retsepti, texnologik jarayoni va sifat ko'rsatkichlari keltiriladi.
• Sut korxonalarini loyihalash: Sut korxonalarini loyihalashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan asosiy jihatlar - binolar, uskunalar, texnologik sxemalar va sanitariya talablari haqida ma'lumot beriladi. Korxonaning iqtisodiy samaradorligini hisoblash usullari ko'rsatiladi.
• Mehnat muhofazasi va xavfsizlik texnikasi: Sut korxonalarida mehnat muhofazasi va xavfsizlik texnikasining asosiy qoidalari, xodimlar uchun xavfli va zararli omillar, shuningdek, yong'in xavfsizligi choralari ko'rib chiqiladi.