Уруғли меваларни уй шароитида қайта ишлаш технологиясини ўрганиш

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash, xususan urug'li mevalarni qayta ishlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Unda mevalarning kimyoviy tarkibi, O'zbekistonda yetishtiriladigan urug'li mevalar biologik xususiyatlari va navlari, ularni uy sharoitida qayta ishlash usullari, jumladan, konservalash, quritish, muzlatish, shuningdek, mehnat muhofazasi va iqtisodiy samaradorlik masalalari yoritilgan. Kitob O'zbekiston sharoitida meva yetishtirish va qayta ishlashga qiziquvchi tadqiqotchilar, talabalar va fermerlar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Urug'li mevalarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati: Ushbu mavzuda mevalarning oziqlik qiymati, tarkibidagi vitaminlar, minerallar, uglevodlar va boshqa foydali moddalar haqida ma'lumot beriladi. Shuningdek, mevalarni kimyoviy tahlil qilish usullari ham ko'rsatilgan.
O'zbekistonda o'stiriladigan urug'li mevalarning biologik xususiyatlari va navlari: Bu mavzuda O'zbekiston iqlimiga moslashgan olma, nok, behi kabi urug'li mevalarning biologik xususiyatlari, ularning o'sishi, rivojlanishi va hosildorligiga ta'sir etuvchi omillar, shuningdek, respublikada keng tarqalgan navlari haqida ma'lumot beriladi.
Urug'li mevalarni uy sharoitida qayta ishlash texnologiyasi: Ushbu mavzuda mevalarni konservalash, murabbo, jem tayyorlash, quritish, muzlatish kabi usullari batafsil bayon qilinadi. Har bir usulning afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, tayyor mahsulotlarning saqlash sharoitlari ko'rsatiladi.
Ijtimoiy-iqtisodiy qism: Ushbu qismda meva yetishtirish va qayta ishlashning iqtisodiy samaradorligi, sohaning rivojlanish tendensiyalari, shuningdek, mahsulotlarni eksport qilish imkoniyatlari tahlil qilinadi.
Mehnat muhofazasi: Bu mavzuda mevalarni qayta ishlash korxonalarida xavfsizlik texnikasi qoidalari, sanitariya-gigiyena talablari, ish joylarini to'g'ri tashkil etish va xodimlarning sog'lig'ini saqlash bo'yicha chora-tadbirlar yoritiladi.