Некоторые биохимические параметры молока (регуляция лактации, способы определения белка,
Ushbu o'quv qo'llanma biologik kimyo, pediatriya sohasining muhim bo'limlaridan biri bo'lgan sut biokimyosi va laktatsiyaga bag'ishlangan. Unda laktatsiya, sut tarkibi, yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun sutning qiymatini belgilovchi omillar va sut tarkibiy qismlarini tadqiq qilish usullari bilan bog'liq masalalar bayon etilgan.
Asosiy mavzular
- Laktatsiya: Laktatsiya - murakkab biokimyoviy jarayon bo'lib, butun onalik organizmining ishtirokida sodir bo'ladi, unda moddalar almashinuvi va barcha organlarning funktsional holatida sezilarli o'zgarishlar yuz beradi. Laktatsiya funktsiyasi bir qator o'zaro bog'liq jarayonlar bilan belgilanadi: mammogenez - bezning rivojlanishi, laktogenez - tug'ruqdan keyin sut sekretsiyasining boshlanishi, laktopojez - sut sekretsiyasini qo'llab-quvvatlash. Sut sekretsiyasi va chiqarilishi murakkab neyrogormonal regulyatsiya mexanizmi orqali aniqlanadi. Bosh miya po'stlog'i laktatsiyani tartibga solishning oliy apparati hisoblanadi, u tashqi va ichki muhitning ta'sirini tahlil qiladi va sintez qiladi.
- Sutning tarkibi: Sutning kimyoviy tarkibi sutning biologik qiymatini belgilaydi. Sut tarkibiga oqsillar, lipidlar, uglevodlar (laktoza), organik kislotalar, vitaminlar (A, D, E, C, riboflavin, tiamin, niasin, xolin), mineral moddalar (kaltsiy, fosfat, temir, mis, kobalt), suv va boshqa komponentlar kiradi. Sutning tarkibi hayvon turiga, zotiga, ozuqa ratsioniga, laktatsiya davriga va boshqa omillarga qarab o'zgaradi.
- Sutning ahamiyati: Sut - yangi tug'ilgan chaqaloq uchun ideal oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, uning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Ona suti immunitet omillari, fermentlar va gormonlarni o'z ichiga oladi, ular chaqaloqni infektsiyalardan himoya qiladi va uning ovqat hazm qilish tizimini rivojlantirishga yordam beradi. Ona sutining tarkibi va xususiyatlari yangi tug'ilgan chaqaloqning ehtiyojlariga moslashtirilgan.
- Sutni tadqiq qilish usullari: Sutni tadqiq qilishning turli usullari mavjud, ular sut tarkibini aniqlash, sut sifatini baholash va sut mahsulotlarining xavfsizligini ta'minlash uchun qo'llaniladi. Sutni tadqiq qilish usullariga titrlash, kolorimetriya, spektrofotometriya, elektroforez va boshqalar kiradi. Ushbu usullar sutdagi oqsillar, lipidlar, uglevodlar, vitaminlar, mineral moddalar va boshqa komponentlarning miqdorini aniqlashga imkon beradi.