Касб-ҳунар коллежларида ўқитиладиган “Пазандачилик асослари” фанидан “Таомларнинг технологик хусусиятлари” мавзусини ўқитиш усулини ишлаб чиқиш
Ushbu kitob "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" fanidan olingan ma'ruzalar to'plamini tashkil etadi. Unda umumiy ovqatlanish korxonalari uchun texnolog, oshpaz va qandolatchi kabi mutaxassisliklar uchun asosiy bilimlar beriladi. Kitobda taom tayyorlash jarayonlari, oziq-ovqat xom ashyosining xususiyatlari va ulardan foydalanish usullari batafsil yoritilgan. Shuningdek, unda kasb-hunar ta'limining psixologik asoslari, ta'limning interfaol usullari va o'quv jarayonini tashkil etish masalalari ham ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- Kasb-hunar ta'limi psixologiyasi: Ushbu bo'limda kasb-hunar ta'limining psixologik asoslari, o'quvchilarning kasbiy faoliyatga motivatsiyasi va shaxsiy rivojlanishi masalalari ko'rib chiqiladi. Mehnat faoliyatining shaxs rivojlanishiga ta'siri, mehnat jamoasida tarbiyalash va kasbiy mahoratni shakllantirish kabi mavzular yoritilgan.
- "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" fanining nazariy asoslari: Ushbu bo'limda umumiy ovqatlanish korxonalarida taom tayyorlash texnologiyasi, xom ashyoning sifati, taomlarning turlari va ularni tayyorlash usullari, shuningdek, yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish masalalari ko'rib chiqiladi.
- Taomlar va ularning texnologik xususiyatlari: Ushbu bo'limda turli taomlar guruhlari (bulonlar, souslar, sho'rvalar, ikkinchi taomlar, shirin taomlar, ichimliklar) va ularni tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Taomlarning tarkibi, ozuqaviy qiymati, tayyorlash usullari va dasturxonga tortish qoidalari ko'rsatilgan.
- Interfaol ta'lim metodlari: Ushbu bo'limda ta'lim jarayonida qo'llaniladigan interfaol metodlar (INSERT, klaster, kubik, Venn diagrammasi, miya hujumi) va ularning afzalliklari, qo'llanilish usullari, o'quvchilarning faolligini oshirish va mustaqil fikrlash qobiliyatini rivojlantirishga qaratilgan tavsiyalar berilgan.