Касб хунар коллежларида ўқитиладиган“Сут ва сутни қайта ишлаш технологияси” фанининг“Сут маҳсулотлари” бўлимини ўқитишда интерфаол усуллардан фойдаланиш.

Ushbu kitob, O'zbekiston Respublikasi oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan nashr etilgan, Namangan muhandislik-pedagogika institutida texnologiya fakulteti talabalariga mo'ljallangan. Kitob kasb ta'limi (oziq-ovqat texnologiyasi) kafedrasi uchun bitiruv malakaviy ishi sifatida tayyorlangan. Asosiy e'tibor kasb-hunar kollejlarida o'qitiladigan "Sut va sutni qayta ishlash texnologiyasi" fanining "Sut mahsulotlari" bo'limini o'qitishda interfaol usullardan foydalanishga qaratilgan. Kitobda sutni qayta ishlash texnologiyalari, sut mahsulotlari tayyorlash, ularning sifati va xususiyatlari, shuningdek, pedagogik usullar va innovatsion texnologiyalar haqida ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

Xo'jaliklarda sut olish va unga dastlabki ishlov berish texnologiyasi: Sutni tozalash, sovutish, saqlash, pasterlash va muzlatish kabi jarayonlar. Sutning dastlabki xususiyatlarini saqlash usullari.
Ichimlik sutini tayyorlash texnologiyasi: Sutni normallashtirish, pasterlash, vitaminlash, sterillash va homogenlash jarayonlari.
Sutni seperatlash-qaymoq tayyorlash texnologiyasi: Sutdan yog'ni ajratib olish shartlari, separtorlarning ishlash prinsiplari va qaymoq tayyorlash texnologiyasi.
Sut-qatiq mahsulotlari tayyorlash texnologiyasi: Qatiq, kefir, ayron, smetana va tvorog kabi mahsulotlarni tayyorlash usullari, ularning xususiyatlari va foydali jihatlari.
Pishloq, brınza tayyorlash texnologiyasi: Pishloq turlari, ularni tayyorlash usullari, sifati va saqlash shartlari.
Pedagogik qism: Noan'anaviy o'qitish usullari: Interfaol usullar, klaster usuli, zig-zag usuli, Venn diagrammasi, sinkveyn va boshqa pedagogik texnologiyalar haqida ma'lumot.