Туристлар овкатланишини ташкил этиш
Ушбу китоб туризм соҳасида хизмат кўрсатувчи ходимлар, талабалар ва тадбиркорлар учун мўлжалланган бўлиб, унда меҳмонларни кутиб олиш, таомлар ва ичимликлар тайёрлаш, хизмат кўрсатиш усуллари, банкетлар ташкил қилиш, хизмат маданияти ва одоб қоидалари ҳақида маълумотлар берилган. Китоб, шунингдек, овқатланиш корхоналарининг ташқи ва ички безаги, миллий таомлар ва Скандинавия мамлакатлари овқатланиш одатлари ҳақида маълумотларни ҳам ўз ичига олади.
Asosiy mavzular
- Меҳмонларга хизмат кўрсатишга тайёргарлик: Ушбу бобда меҳмонларни кутиб олиш, рестораннинг вазифалари, официантнинг вазифалари, ташқи кўриниши ва унга қўйиладиган талаблар каби масалалар ёритилган.
- Ошхона сочиқлари, идиш ва анжомларни олиш: Бу бобда идиш-товоқларни тайёрлаш, столларни безатиш, сочиқ ва салфеткаларни тахлаш қоидалари ҳақида маълумот берилган.
- Тантаналар, банкетлар, тўйларда хизмат қилиш: Бу боб банкетларни ташкил этиш, буюртма қабул қилиш, официантларни тайёрлаш, столларни жойлаштириш, таомнома тузиш, хизмат кўрсатиш тартиби каби масалаларни қамраб олган.
- Ошхона идиш-товоқлари, приборлари ва дастурхонлар: Бу бобда форфор, шиша, металл ва пластмасса идишлар, уларнинг турлари ва қўлланилиши, шунингдек, ошхона приборлари ва дастурхонлар ҳақида маълумотлар берилган.
- Умумий овқатланиш корхоналарида меню: Бу бобда менюнинг турлари, тузилиши, унга қўйиладиган талаблар, шунингдек, кундузги овқатланиш рационидаги меню ва унинг хусусиятлари ёритилган.
- Ресторан залида меҳмонларга хизмат кўрсатиш: Бу бобда меҳмонларни кутиб олиш, буюртма қабул қилиш, таомлар бериш, ҳисоб-китоб қилиш ва ресторанда хизмат кўрсатишнинг ўзига хос хусусиятлари ҳақида маълумот берилган.
- Йиғиштириш ва фойдаланилган анжомларни алмаштириш: Бу бобда фойдаланилган тарелка ва анжомларни йиғиштириб олиш, шунингдек дастурхонларни алмаштириш қоидалари ҳақида маълумот берилган.
- Хизмат маданияти ва ахлоқ қоидалари: Бу бобда хизмат маданияти кўрсаткичлари, одоб қоидалари, стол атрофида ўтириш ва таом ейиш маданияти ҳақида маълумот берилган.
- Скандинавия мамлакатларининг овқатланиши: Бу бобда Скандинавия мамлакатлари халқларининг овқатланишига хос умумий ва ўзига хос хусусиятлари, шунингдек, швед ва данияликларнинг овқатланиш одатлари ҳақида маълумот берилган.