Мева-сабзавотларни сақлаш технологияси

Ushbu kitob meva-sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyalariga bag'ishlangan bo'lib, O'zbekiston sharoitida qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashning dolzarb masalalarini yoritadi. Kitobda meva-sabzavotlardan kompot, sharbatlar tayyorlash, ularni qayta ishlash usullari va texnologik jarayonlar batafsil tahlil qilingan. Shuningdek, so'k olish qurilmalarining tuzilishi, ish prinsipi va ularning xavfsizlik qoidalari ko'rsatilgan. Kitobda texnologik jarayonlar, qurilmalarning o'lchamlari, ish rejimlarini hisoblash, xavfsizlik choralari hamda iqtisodiy samaradorlik masalalari ham o'rin olgan.

Asosiy mavzular

Meva-sabzavotlarni qayta ishlashning zamonaviy usullari: Ushbu mavzuda meva-sabzavotlarni qayta ishlashning turli usullari, jumladan, biokimyoviy, kimyoviy va fizikaviy usullar batafsil ko'rib chiqiladi. Konservalash, muzlatish, quritish, sterilizatsiya kabi jarayonlarning mohiyati va afzalliklari tahlil etiladi. Bioximiyaviy jarayonlarni to'xtatish, mikroflorani yo'q qilish va tashqi muhit ta'siridan asrash masalalari ko'rib chiqiladi. Kimyoviy usullarga sirka bilan konservatsiya qilish va kimyoviy sterilizatsiya kiradi. Ularning afzalliklari va kamchiliklari ko'rsatiladi.
Meva-sabzavotlardan kompot va sharbatlar ishlab chiqarish texnologiyasi: Bu mavzuda kompot va sharbatlar tayyorlash texnologiyasi batafsil yoritiladi. Hom ashyoga qo'yiladigan talablar, tayyorlash jarayonlari, sterilizatsiya va qadoqlash masalalari ko'rib chiqiladi. Shuningdek, lazzatsiz va lazzatli sharbatlar tayyorlash texnologiyasi ham tahlil qilinadi. Shirinlik darajasi, kislotalilik va boshqa sifat ko'rsatkichlariga e'tibor beriladi. Texnologik jarayonlarning har bir bosqichida rioya qilish zarur bo'lgan sanitariya va gigiena qoidalari ham keltirilgan.
Meva-sabzavotlardan so'k olish qurilmasi: Ushbu mavzuda so'k olish qurilmasining tuzilishi, ishlash prinsipi va asosiy elementlari ko'rib chiqiladi. Qurilmaning asosiy qismlari, jumladan, yuvish mashinasi, maydalash qurilmasi, so'k ajratish moslamasi va tozalash filtrlari batafsil tahlil qilinadi. Qurilmaning texnik xususiyatlari va ish unumdorligini hisoblash usullari keltirilgan. Shuningdek, qurilmaning xavfsizlik qoidalari va texnik xizmat ko'rsatish tartibi ham ko'rsatiladi.
Qurilma barabanining o'lchamlari va ish rejimlarini asoslash: Ushbu mavzuda qurilma barabanining optimal o'lchamlari va ish rejimlarini hisoblash usullari ko'rsatiladi. Barabanga ta'sir etuvchi kuchlar tahlili, aylanish tezligini aniqlash va kinematik koeffitsientlarni hisoblash masalalari yoritiladi. Shuningdek, baraban o'lchamlarining mahsulot sifatiga ta'siri ham tahlil qilinadi. Hisoblash natijalari asosida qurilmaning samaradorligini oshirish yo'llari ko'rsatiladi.
Apparat harakati uzatish mexanizmini hisoblash: Ushbu mavzuda harakat uzatish mexanizmining kinematik sxemasi, reduktorlar va uzatmalarni hisoblash usullari, shkivlar diametrini aniqlash, tasmalar uzunligini hisoblash va harakat uzatish nisbatini aniqlash kabi masalalar ko'rib chiqiladi. Qilingan hisoblashlar asosida texnik-iqtisodiy tavsifnomalar keltirilgan.
Hayot faoliyati xavfsizligi: Ushbu mavzuda qurilma bilan ishlashda xavfsizlik qoidalari yoritiladi. Operatorlar uchun texnika xavfsizligi yo'riqnomalari, shuningdek, favqulodda vaziyatlarda harakat qilish tartibi keltirilgan. Barcha texnik vositalar va himoya uskunalarining to'g'ri ishlashini ta'minlash, shuningdek, sanitariya va gigiena qoidalariga rioya qilish muhimligi ta'kidlangan.