Ун ва ёрма технологияси

Ushbu oʻquv qoʻllanma oliy oʻquv yurtlari talabalari uchun moʻljallangan boʻlib, unda donni saqlash va qayta ishlash texnologiyalari, un va yorma ishlab chiqarish jarayonlari, ularning sifat koʻrsatkichlari, texnologik uskunalar va ularning samaradorligini aniqlash usullari bayon etilgan. Qoʻllanmada laboratoriya mashgʻulotlarini oʻtkazish uchun amaliy koʻrsatmalar, nazorat savollari va adabiyotlar roʻyxati keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Un va yorma texnologiyasi: Fanning mohiyati, tegirmon va yorma zavodlarida texnologik jarayonlarni tashkil etish, boshqarish va nazorat qilish, un tortish, un sifati koʻrsatkichlarini tahlil qilish, texnologik uskunalar samaradorligini aniqlash.
• Laboratoriya mashg'ulotlari: Tajriba mashgʻulotlarini oʻtkazish uchun texnika xavfsizligi qoidalari, asbob-uskunalar bilan ishlash tartibi, turli don mahsulotlarini tahlil qilish va ularning sifatini aniqlash usullari.
• Donni tayyorlash: Donni tozalash, saralash, namlash, issiqlik bilan ishlov berish, optimal sharoitlarni aniqlash va ularni qayta ishlashga tayyorlash usullari.
• Un tortish texnologiyasi: Bugʻdoydan un tortish, donni yirikligini va texnologik xossalarini un chiqishiga taʼsiri, gidrotermik ishlov berishning optimal koʻrsatkichlari, tajriba ishlari va ularni bajarish uchun koʻrsatmalar.
• Yorma texnologiyasi: Yorma donlaridan yorma olish texnologiyasi, yorma zavodlarida ishlab chiqariladigan yormalarning turlari va ularning sifatini oʻrganish, ularni olish jarayonining samaradorligini oshirish usullari.