МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ КОНСЕРВЫ

Ushbu kitobda go'sht va go'sht-sabzavot konservalarini tayyorlash texnologiyasi, usullari, sifat nazorati va saqlash sharoitlari batafsil yoritilgan. Kitob konservatsiya usullari, xom ashyoni qayta ishlash, sterilizatsiya va pasterizatsiya jarayonlari, shuningdek, tayyor mahsulotning xususiyatlari va ularning oziq-ovqat qiymati haqida ma'lumot beradi. Kitobda turli xil konservalar turlari, ularning tarkibi va ishlab chiqarish texnologiyalari, shuningdek, ularning saqlash muddati va sifat talablari ham ko'rsatilgan.

Asosiy mavzular

Konservalash usullari: Pasterizatsiya, sterilizatsiya va tuzlash kabi konservatsiya usullari, ularning har biri uchun harorat va vaqt rejimlariga rioya qilish muhimligi ta'kidlangan.
Go'sht konservalarining umumiy texnologik jarayoni: Go'sht konservalarini ishlab chiqarish bosqichlari, xom ashyoni tayyorlash, aralashtirish, bankalarga joylash, sterilizatsiya va saqlash sharoitlari.
Go'sht konservalarining klassifikatsiyasi: Go'sht konservalarining turlari, ularning tarkibi va foydalaniladigan xom ashyoga ko'ra tasnifi (mol go'shti, qo'y go'shti, cho'chqa go'shti va boshqalar), shuningdek, go'sht va sabzavot konservalari.
Go'sht konservalariga qo'yiladigan talablar: Konservalarning sifati, bankalarning holati, tashqi ko'rinishi va mahsulotning organoleptik xususiyatlari (ta'mi, hidi, rangi va tuzilishi) kabi talablar.
Go'sht konservalarini qadoqlash va markalash: Konservalarni qadoqlash uchun ishlatiladigan materiallar, bankalarning germetikligi va mahsulotni markalash qoidalari.
Go'sht konservalarini saqlash: Konservalarni saqlash sharoitlari, harorat va namlik rejimi, saqlash muddati va sifati.