Организация производственного обучения по освоению приёмов операций тестоприготовления.

Ushbu kitob o'rta maxsus, kasb-hunar ta'limi muassasalari o'quvchilariga mo'ljallangan bo'lib, unda oziq-ovqat sanoati korxonalarida xamir tayyorlash jarayonlarini o'qitish metodikasi, xavfsizlik choralari va ekologik jihatlari yoritilgan. Kitobda xamir turlari (bug'doy, qatlamali, sdobniy va boshqalar) uchun retseptlar, texnologik jarayonlar va ularni tashkil etish usullari batafsil bayon etilgan. Shuningdek, ishlab chiqarishni tashkil etish, xom ashyo ta'minoti va texnologik jarayonlarni optimallashtirish masalalari ham ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

Ishlab chiqarish ta'limining tashkil etilishi: Ushbu bo'limda ishlab chiqarish ta'limining mohiyati, maqsad va vazifalari, uni tashkil etish shakllari va usullari, o'qituvchining roli va o'quvchilarning mustaqil ishlashini ta'minlash masalalari ko'rib chiqiladi.
Xamir turlarini tayyorlash texnologiyasi: Bo'limda bug'doy xamiri, qatlamali xamir, sdobniy xamir va boshqa xamir turlarini tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Har bir xamir turi uchun retseptlar, texnologik jarayonlar va ularni tashkil etish usullari keltirilgan.
Xavfsizlik texnikasi va mehnatni muhofaza qilish: Ushbu bo'limda oziq-ovqat sanoati korxonalarida xavfsizlik texnikasi qoidalari, mehnatni muhofaza qilish choralari va sanitariya-gigiyena talablari yoritilgan.
Ekologiya: Oziq-ovqat sanoati korxonalarining atrof-muhitga ta'siri, chiqindilarni kamaytirish va qayta ishlash usullari, ekologik xavfsizlikni ta'minlash masalalari ko'rib chiqiladi.