160 тонна сабзидан шарбат олиш технологияси
Ushbu kitob sabzavotlarni qayta ishlash, xususan, sabzidan sharbat olish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda sabzining biologik xususiyatlari, navlari, yetishtirish usullari, qayta ishlash jarayonlari, sharbat olish texnologiyalari, iqtisodiy samaradorligi va mahsulot sifatini yaxshilash usullari ko'rib chiqiladi. Kitobda sabzavot mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashning dolzarbligi, usullari, ularning afzalliklari va kamchiliklari tahlil qilinadi. Shuningdek, turli sabzavot konservalari tayyorlash texnologiyalari ham keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Sabzining biologik xususiyatlari va navlari: Sabzining kelib chiqishi, botanik tavsifi, biologik xususiyatlari, o'sish sharoitlari, navlari va ularning xususiyatlari, O'zbekistonda rayonlashtirilgan navlari.
- Sabzini qayta ishlash texnologiyasi: Sabzini yuvish, saralash, tozalash, maydalash, issiqlik bilan ishlash (blanshlash), konservalash, marinadlash, tuzlash, quritish va boshqa qayta ishlash usullari.
- Sabzidan sharbat olish texnologiyasi: Sabzini yuvish, kesish, presslash, filtrlash, pasterizatsiya, aseptik usulda qadoqlash, sharbat sifatini nazorat qilish.
- Sabzili qiyma va гармдори тайёрлаш технологияси: Sabzilarni tayyorlash, qiyma tayyorlash, garnir tayyorlash, sterilizatsiya va boshqa jarayonlar.
- Sabzavot konservalari tayyorlash: Boshqa sabzavotlar bilan aralashma assorti mahsulotlari, tuzlash, marinadlash, xom ashyo va ziravorlar.
- Iqtisodiy samaradorligi: 160 tonna sabzidan sok olish texnologiyasi iqtisodiy samaradorligi, jami harajatlar So'm (mln), sotish narxi So'm, rentabellik (%)