Yer nok

Kitob yer noki (topinambur) o'simligining kimyoviy tarkibi, foydali xossalari, tibbiyotda va kundalik hayotda qo'llanilishi haqida ma'lumot beradi. Unda o'simlikning vitaminlar, minerallar, inulin va boshqa biologik faol moddalarga boyligi, shuningdek, diabet, oshqozon-ichak kasalliklari, yurak-qon tomir kasalliklari va boshqa xastaliklarni davolashda foydalanish mumkinligi ta'kidlangan. Kitobda topinamburni yetishtirish, saqlash, qayta ishlash va undan turli xil mahsulotlar tayyorlash bo'yicha amaliy maslahatlar ham berilgan.

Asosiy mavzular

Topinamburning kimyoviy tarkibi: Topinambur tarkibida 20% quruq modda, 80% fruktoza polimeri - inulin, kletchatka, temir, marganets, kaltsiy, magniy, kaliy, natriy va kremniy mavjud. Shuningdek, unda oqsillar, pektin, aminokislotalar, organik va yog' kislotalari, vitaminlar (B1, B2, C) ham bor.
Topinamburning foydali xossalari: Topinambur diabetga qarshi, oshqozon-ichak kasalliklariga qarshi, yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi ta'sirga ega. U organizmdan nitratlar, shlaklar, toshlarni, tuzlarni chiqarib tashlaydi, immunitetni mustahkamlaydi, ichak mikroflorasini yaxshilaydi va qon tomirlarini mustahkamlaydi.
Topinamburni yetishtirish va saqlash: Topinamburni bahorda kartoshka kabi ekish kerak. Kuzda terib olinadi. Yomon saqlanadi, shuning uchun kerak bo'lganda qazib olish tavsiya etiladi. Yer ostida 40 gradus sovuqda ham saqlanadi.
Topinamburni qayta ishlash va undan mahsulotlar tayyorlash: Topinamburdan varenye, salat, choy, kompot, kofe, pirojki, pishloq va boshqa mahsulotlar tayyorlash mumkin. Undan spirt va fruktoza ham olish mumkin.