Tаоm tаyyorlаsh tехnоlоgiyasi vа tехnоlоgik qurilmаlаr
Ushbu kitob oʻzbek pazandalik sanʼatiga bagʻishlangan boʻlib, unda taom tayyorlash texnologiyasi, oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish usullari, turli xil taomlar va ularning retseptlari, shuningdek, texnologik qurilmalarning tuzilishi va ulardan foydalanish koʻrsatmalari keltirilgan. Kitobda milliy taomlar, parhez taomlari, shirinliklar va ichimliklar haqida maʼlumotlar mavjud.
Asosiy mavzular
- Oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish: Ushbu mavzu sabzavotlar, goʻsht, baliq va boshqa mahsulotlarga mexanik va issiqlik ishlov berishning asosiy usullarini oʻz ichiga oladi. Mahsulotlarni saralash, yuvish, tozalash, kesish va pishirish kabi jarayonlar batafsil tushuntirilgan.
- Turli xil taomlar tayyorlash texnologiyasi: Ushbu mavzu suyuq taomlar (shoʻrva, mastava va boshqalar), asosiy taomlar (palov, dimlama va boshqalar), shirinliklar (xolvaytar, nisholda va boshqalar) va ichimliklar tayyorlashning texnologik jarayonlarini qamrab oladi. Har bir taom uchun ingredientlar, pishirish usullari va xizmat qilish qoidalari keltirilgan.
- Texnologik qurilmalar: Ushbu mavzu oziq-ovqat sanoatida va oshxonalarda ishlatiladigan turli xil qurilmalar, jumladan, gaz plitalari, elektr duxovkalari, qaynatgichlar va boshqalar bilan tanishtiradi. Ularning tuzilishi, ishlash printsipi va texnik xavfsizlik qoidalari batafsil bayon etilgan.
- Oʻzbek milliy taomlari: Ushbu mavzu oʻzbek milliy taomlarining oʻziga xos xususiyatlari, ularning tayyorlanish texnologiyasi va dasturxonga tortish qoidalarini oʻrganadi. Palov, manti, somsa, lagʻmon kabi mashhur taomlarning retseptlari keltirilgan.
- Parhez taomlar: Ushbu mavzu parhez taomlarining asosiy prinsiplari, ularning turlari va tayyorlash usullarini oʻz ichiga oladi. Turli xil kasalliklar uchun tavsiya etiladigan parhez taomlarining retseptlari keltirilgan.