Озиқ овқат маҳсулотларини консервалаш технологияси

Ushbu kitob konservatsiya sohasiga oid ma'lumotlarni o'z ichiga olgan. Unda meva-sabzavotlarni konservatsiyalash usullari, texnologiyalari, xomashyoni tayyorlash, mahsulot sifatini nazorat qilish, saqlash va boshqa muhim jihatlar batafsil yoritilgan. Kitobda yangi oziq-ovqat mahsulotlari, konsentratlar tayyorlash texnologiyalari ham keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Konservalashning asosiy usullari: Konservalashning turli usullari, jumladan, sovitish, muzlatish, pasterizatsiya, sterilizatsiya, kimyoviy va mikrobiologik usullar haqida ma'lumot beriladi.
• Meva va sabzavotlarni tayyorlash texnologiyasi: Meva va sabzavotlarni saralash, yuvish, tozalash, maydalash va boshqa tayyorlash jarayonlari batafsil bayon etiladi.
• Konserva idishlari: Konserva idishlariga qo'yiladigan talablar, ularning turlari va materiallari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
• Mahsulot sifatini nazorat qilish: Konservalangan mahsulotlarning sifatini aniqlash usullari, organoleptik va tajriba usullari haqida ma'lumotlar beriladi.
• Turli konservalarni tayyorlash texnologiyalari: Kompotlar, murabbolar, povidlolar, jemlar, marinadlangan mahsulotlar va boshqa konservalarning tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan.
• Konservalashdagi nuqsonlar va ularni oldini olish: Konservalash jarayonida yuzaga keladigan nuqsonlar, ularning sabablari va oldini olish choralari ko'rib chiqiladi.
• Bolalar va parhezbop oziq-ovqat konservalar: Bolalar va parhezbop oziq-ovqat konservalarini tayyorlash texnologiyasi va ularga qo'yiladigan talablar bayon etiladi.