Sovitish texnikasi

Kitobda sovitish texnikasi va texnologiyasining asosiy tushunchalari, sovitish mashinalarining ishlash prinsiplari, sovitish agentlari va sovuqlik tashuvchilarning xususiyatlari, oziq-ovqat mahsulotlarini sovitish va muzlatish usullari hamda ularni saqlash sharoitlari haqida ma'lumot berilgan.

Asosiy mavzular

Sovitish mashinalarining termodinamik asoslari: Karno sikli, sovitish siklining unumdorligi, eksergetik F.I.K., sovitish koeffitsienti, issiqlik beruvchi va qabul qiluvchi haroratlar, tashqaridan issiqlik sarflash.
Sovitish agentlari: Ammiak, freonlar, oltingugurt angidridi, xlormetil, sovitish agentlariga qo'yiladigan talablar (termodinamik, fizik-kimyoviy, fiziologik, iqtisodiy), ularning afzallik va kamchiliklari.
Sovuqlik tashuvchilar: Havo, suv, tuzlarning suvdagi eritmalari (namakob), sovuqlik tashuvchilarga qo'yiladigan talablar, korroziyani kamaytirish usullari.
Sovuqlik bilan konservalash va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash: Mahsulotlarni sovitish, muzlatish, saqlash va eritish usullari, harorat rejimlari, mahsulot sifatiga ta'sir etuvchi omillar, mahsulotlarni konservalash usullari (pasterizatsiya, sterilizatsiya, quritish, tuzlash, dudlash va boshqalar).
Sovitish texnikasi va texnologiyasining mazmuni va tarixi: Sun'iy sovuqlikning ahamiyati, past harorat olish usullari, sovuqlikning mahsulotlarni saqlash va qayta ishlashdagi o'rni, sovitish mashinasining ishlash prinsipi.