Texnologik mashina va jihozlar

Ushbu kitob oziq-ovqat sanoatida sovutish texnikasining ahamiyatini, vazifalarini, sovuqlik olishning oddiy usullarini, sun'iy sovuqlikning mahsulotlarni saqlash va qayta ishlashdagi o'rnini, sovutish mashinalarining ishlash printsipini va turli xil sovutish texnologiyalarini o'rganishga bag'ishlangan. Shuningdek kitobda muzlatish, saqlash, eritish kabi sovuqlik bilan konservatsiya qilishning turli aspektlari hamda sovutish mashinalarining termodinamik asoslari, ish sikllari va sovutish agentlari haqida ma'lumot berilgan.

Asosiy mavzular

Sovutish texnikasi va texnologiyasining mazmuni va tarixi: Ushbu mavzu sovutish texnikasining oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, vazifalari va sovuqlik olish usullari bilan tanishtiradi. Unda mahsulotlarni saqlashda sun'iy sovuqlikning o'rni yoritilgan va sovutish mashinalarining ishlash prinsiplari tushuntirilgan.
Sovuqlik bilan konservalash va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash: Bu mavzu mahsulotlarni konservalash, sovutish, muzlatish, saqlash va eritish kabi sovuqlik bilan konservatsiya qilishning turli usullarini o'z ichiga oladi. Shuningdek mahsulot sifatini saqlash uchun turli xil yordamchi vositalar va texnologiyalar muhokama qilinadi.
Sovutish mashinasining termodinamik asoslari, ish tsikllari va sovutish agentlari: Ushbu mavzu sovutish mashinalarining termodinamik asoslari, turli xil ish sikllari (bug'-kompression sikli, Karno sikli), sovutish agentlariga qo'yiladigan talablar va turli xil sovutish agentlarining (ammiak, freonlar) xususiyatlarini o'rganadi. Shuningdek sovuqlik tashuvchilar haqida ham ma'lumot beradi.