Yog`larni qayta ishlash texnologiyasi

Ushbu uslubiy ko'rsatma

Asosiy mavzular

Tajriba mashg'uloti № 1. O'simlik moyini namunaviy gidratatsiyalash: Ushbu mavzu o'simlik moylarini namunaviy gidratatsiyalash jarayonini, gidratatsiyalash jarayoniga suv miqdori, moy harorati kabi texnologik parametrlar ta'sirini o'rganishga bag'ishlangan. Unda yog' tarkibidagi fosfolipidlarni gidratatsiyalash, moylarni rafinatsiyalash texnologik jarayonining asosiy texnologik bosqichlaridan biri ekanligi tushuntirilgan. Shuningdek, gidratatsiyadan so'ng moyning kislota sonini aniqlash, fosfolipidlarning massaviy miqdorini aniqlash va namlik va uchuvchan moddalar miqdorini aniqlash usullari yoritilgan.
Tajriba mashg'uloti № 2. Paxta moyini ishqoriy usulda rafinatsiyalash: Ushbu mavzu paxta moyini ishqoriy usulda rafinatsiyalash texnologiyasini o'tkazish, ishqoriy rafinatsiyalash jarayoniga ishqor miqdori, harorat kabi texnologik parametrlar ta'sirini belgilashga qaratilgan. Unda ishqoriy neytrallash jarayonini o'rganish, olingan mahsulotlarning kislota sonini, rang ko'rsatkichi, moy tarkibidagi namlik va uchuvchan moddalar miqdori, moyning chiqimini aniqlash kabi mavzular yoritilgan.
Tajriba mashg'uloti № 3. Rafinatsiyalangan paxta moyi tarkibidagi sovun qoldiqlarini yuvish: Ushbu mavzu neytrallangan paxta moyini sovun qoldiqlaridan tozalash hamda tozalash jarayonining optimal shart-sharoitlarini belgilashga qaratilgan. Unda neytrallangan paxta moy tarkibidagi sovunni yuvish texnologiyasini o'rganish, yuvilgan moyning namligi, kislota soni va rang ko'rsatkichini aniqlash kabi mavzular o'rin olgan.
Tajriba mashg'uloti № 4. Rafinatsiyalangan va yuvilgan moyni quritish: Ushbu mavzu rafinatsiyalangan va yuvilgan moyni quritish hamda quritish jarayonining optimal shart-sharoitlarini belgilashga qaratilgan. Unda yuvilgan moyni quritish texnologiyasini laboratoriya sharoitida o'rganish hamda quritilgan moyning namligi, kislota soni va rang ko'rsatkichini aniqlash kabi mavzular yoritilgan.
Tajriba mashg'uloti № 5. Soapstokning sifat ko`rsatkichlarini aniqlash: Ushbu mavzu soapstokning sifat ko`rsatkichlari (soapstok tarkibidagi umumiy yog` miqdori, yog` kislotalari miqdori) ni aniqlashga qaratilgan. Unda soapstokning sifat ko`rsatkichlarini aniqlash usullarini o`rganish va me`yoriy ko`rsatkichlar bilan taqqoslash kabi mavzular o'rin olgan.
Tajriba mashg'uloti № 6. Rafinatsiyalangan moyni oqartirish: Ushbu mavzu rafinatsiyalangan moyni laboratoriya sharoitida namunaviy oqartirish texnologiyasini o`tkazishga bag'ishlangan. Unda oqartirish jarayonining optimal shart-sharoitlarini belgilash, oqartirilgan moyning rang ko`rsatkichini va oqlovchi sorbentlarda qoldiq moy miqdorini aniqlash kabi mavzular yoritilgan.
Tajriba mashg'uloti № 7. Rafinatsiyalangan va oqartirilgan moyni filtrlash: Ushbu mavzu rafinatsiyalangan va oqartirilgan moyni filtrlash va moyning filtrlanishini belgilashga qaratilgan. Unda rafinatsiyalangan va oqartirilgan moyni filtrlash, filtrlangan moyning rang ko`rsatkichi hamda moy tarkibidagi qo`shimchalar miqdorini aniqlash kabi mavzular yoritilgan.
Tajriba mashg'uloti № 8. Rafinatsiyalangan paxta moyini dog'lash: Ushbu mavzu rafinatsiyalangan paxta moyini laboratoriya sharoitida dog`lash texnologiyasini o`rganish va dog`lash jarayonini tahlil etishga qaratilgan. Unda dog`lash jarayoni davomiyligining moy kislota sonining o`zgarishiga ta`sirini baholash, dog'langan moyning rang soni va kislota sonini aniqlash kabi mavzular yoritilgan.
Tajriba mashg'uloti № 9. To`yintirilgan yog`larning sifat ko`rsatkichlarini aniqlash: Ushbu mavzu to`yintirilgan yog`larning sifat ko`rsatkichlarini aniqlash va natijalar asosida salomas to`g`risida xulosa chiqarishga bag'ishlangan. Unda to`yintirilgan yog`larning erish va qotish harorati, qattiqligi, rang ko`rsatkichi hamda sindirish ko`rsatkichini aniqlash o`rganilgan.
Tajriba mashg'uloti № 10. Margarin tayyorlanilishida qo`llaniladigan ashyolarning ko`rsatkichlarini aniqlash: Ushbu mavzu margarin ishlab chiqarishda qo`llaniladigan ashyolarning sifat ko`rsatkichlarini aniqlash va natijalar asosida margarin xom-ashyosi to`g`risida xulosa chiqarishga qaratilgan. Unda margarin ishlab chiqarishda qo`llaniladigan sutning kislota soni, zichligi, yog` miqdori, namlik va quruq moddalar miqdorini aniqlash usullari o`rganilgan.
Tajriba mashg'uloti № 11. Xo`jalik sovunining sifat ko`rsatkichlarini aniqlash: Ushbu mavzu xo`jalik sovunining sifat ko`rsatkichlarini aniqlash va natijalar asosida xo`jalik sovuni to`g`risida xulosa chiqarishga bag'ishlangan. Unda xo`jalik sovuni namunasini tahlilga tayyorlash hamda xo`jalik sovunining rangi, vazni, tarkibidagi suv miqdori hamda ko`pik hosil qilish darajasini aniqlash usullari o`rganilgan.