Қанд ва қанд маҳсулотлари технологияси
Ushbu kitob qand ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda qand lavlagi va shakarqamishdan qand olish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitobda xomashyoni tayyorlashdan tortib, tayyor mahsulotni olishgacha bo'lgan barcha bosqichlar, shu jumladan, sharbatni tozalash, bug'lantirish, kristallash va rafinatsiya qilish kabi jarayonlar ko'rib chiqiladi. Kitob talabalar va qand sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Asosiy mavzular
- Kirish: Qandning inson hayotidagi ahamiyati, qand ishlab chiqarishning qisqacha tarixi va asosiy adabiyotlar.
- Qand ishlab chiqarishda asosiy xomashyo: Qand lavlagi va uning tuzilishi, kimyoviy tarkibi, saqlash omillari.
- Qand - shakar ishlab chiqarish texnologiyasi: Lavlagidan qand ajratib olishning texnologik sxemasi, ishlab chiqarish strukturasi.
- Qand lavlagisini korxonaga uzatish va chigitlardan tozalash: Korxonaga uzatish uskunalar ketma ketligi. Chigitlar tavsifi va uni yo'qotish usullari.
- Diffuzion apparatda diffuziyani olib borish: Diffuziya usuli. Shirani tozalash. Texnalogik jarayonlar. Diffuzion shira olish.
- Diffuzion sharbatni tozalash: Shirani tozalash usullari, texnologik sxemasi, uskunalar ketma-ketligi.
- Sharbatni bug'lantirib quyultirish: Bug'lantirish texnologiyasi, vakuum apparatlari.
- Shakarni kristallash: Texnalogik sxemasi, kristallantirish uskunalari.
- Suyuk shakar ishlab chiqarish texnologiyasi: Suyuk shakar va uni ishlab chiqarish. Sifatiga qo'yilgan talablar.
- Qand-rafinad ishlab chiqarish texnologiyasi: Qand-rafinad ishlab chiqarishda asosiy xom ashyo. Qand-rafinad turlari.
- Kiyom olish va uni rangsizlantirish. Kiyom tayyorlash: Kand shakerning eritilishi. Kiyomni tozalash texnologiyasi. Kiyom tayyorlash texnologiyasi.
- Shakarqamishdan qand olish: Shakarqamish va u to'g'risida qisqacha malumot. tarkibi.