Дон ва дон маҳсулотларини сақлаш технологияси
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi bo'yicha talabalarga mo'ljallangan o'quv qo'llanma sifatida tavsiya etilgan. Kitobda donni saqlashning nazariy asoslari, don massasining fizik-kimyoviy xususiyatlari, don massasida kechadigan fiziologik jarayonlar, mikroorganizmlar va zararkunandalar, donni saqlash rejim va usullari, donni quritish, qabul qilish va joylashtirish texnologiyalari hamda don mahsulotlarini hisobga olish masalalari batafsil yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Don va don mahsulotlarini saqlashga tayyorlash: Donni qabul qilish, tozalash, saralash, quritish va shamollatish kabi jarayonlar.
- Don massasining fizik-kimyoviy xususiyatlari: Donning namligi, harorati, gaz almashinuvi va boshqa xususiyatlari.
- Don massasida kechadigan fiziologik jarayonlar: Donning nafas olishi, unib chiqishi va boshqa biologik jarayonlar.
- Don massasidagi mikroorganizmlar va zararkunandalar: Donni buzadigan mikroorganizmlar va zararkunandalarga qarshi kurash usullari.
- Donni saqlash rejim va usullari: Donni quruq, sovuq va germetik saqlash usullari.
- Donni quritish: Donni quritishning nazariy asoslari va amaliy usullari.
- Donni qabul qilish, joylashtirish va hisobga olish: Donni qabul qilish punktlarida amalga oshiriladigan jarayonlar.