О роли пепсина в переваривании жиров

Ushbu maqola pepsinning yog‘larni hazm qilish jarayonidagi rolini o‘rganishga bag‘ishlangan. Tadqiqot natijalari shuni ko‘rsatadiki, oshqozonda pepsinlar yordamida oqsillarning dastlabki gidrolizi nafaqat oshqozon osti bezi fermentlari ta’sirida ularning keyingi gidrolizini yaxshilaydi, balki pankreatik lipaza ta’sirida yog‘larning gidrolizini ham osonlashtiradi. Maqolada lipazalar faolligiga oqsillar va o‘t kislotalarining ta’siri ham ko‘rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

• Pepsinning yog'larni hazm qilishdagi roli: Pepsin oshqozonda oqsillarni gidrolizlab, pankreatik lipaza ta'sirida yog'larning gidrolizini osonlashtiradi.
• Oqsillarning lipaza faolligiga ta'siri: Oqsillar lipaza faolligini ingibitorlashi mumkin, ammo pepsin ta'sirida gidrolizlangan oqsillar lipaza faolligini oshirishi mumkin.
• O't kislotalarining lipaza faolligiga ta'siri: O't kislotalari lipaza faolligini oshiradi, chunki ular substratning emulgirlanishini yaxshilaydi va lipazaning yog' tomchilari yuzasida adsorbsiyasini osonlashtiradi.