Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlashda sovutish texnologiyasi va jihozlari

Ushbu kitob o'quv qo'llanma bo'lib, unda qishloq xo'jalik mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyalari, sovutish texnologiyalari va jihozlari, mahsulotlarni muzlatish, eritish, saqlash usullari va boshqa tegishli mavzular laboratoriya mashg'ulotlari orqali o'rganiladi.

Asosiy mavzular

Havoning harorati, nisbiy namligi va harakatini o'lchash: Sovitish kameralaridagi havo haroratini o'lchash, asboblar bilan tanishish, termometrlar, termograflar va boshqa asboblar yordamida o'lchash usullari.
Oziq-ovqat mahsulotlarini sovutish texnologiyasi: Sovutish jarayonining roli, sovutish usullari, mikrobiologik va bioximik jarayonlarga ta'siri, turli mahsulotlarni sovutish usullari (gazsimon, suyuq muhitda va h.k.).
Pachkalarda qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini sovutish davomiyligini hisoblash: Turli shakldagi mahsulotlar uchun sovutish davomiyligini hisoblash formulalari, plastinka, shar, silindr shaklidagi mahsulotlar uchun hisoblash usullari.
Oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish texnologiyasi: Muzlatish jarayonining mohiyati, muz kristallari hosil bo'lishi, mikrobiologik va bioximik jarayonlarga ta'siri, muzlatish usullari (gazsimon, suyuq muhitda va h.k.).
Oziq-ovqat mahsulotlarini eritish texnologiyasi: Eritish usullari, mahsulot sifatiga ta'siri, eritish jarayonida namlikni saqlash, havo va suv muhitida eritish usullari.
Sovutilgan va muzlatilgan mahsulotlarni saqlash texnologiyasi: Saqlash sharoitlari, haroratning ta'siri, mikroflora o'zgarishi, turli mahsulotlarni saqlash usullari (mol gushti, parranda, tuxum, meva va sabzavotlar).
Meva mahsulotlarini transportirovka qilishda izotermik vagonlarning issiqlik hisobi: Izotermik vagonning kuzovidan keladigan issiqlikni hisoblash, sovutish mashinasini tanlash, vagonning issiqlik uzatish koeffisiyentini hisoblash.
Sun'iy suv muzi olish jarayonini o'rganish: Sun'iy muz olish jarayonini o'rganish, muz blokini eritishda sarflangan issiqlik miqdorini aniqlash, muzning hosil bo'lishini o'rganish.