Quvvati smenada 30 ming shartli banka bo’lgan sabzavotli ikra ishlab chiqish tizimini loyihalash
Ushbu kitob sabzavotlarni uy sharoitida konservalash texnologiyalariga bag'ishlangan bo'lib, O'zbekiston sharoitida keng tarqalgan sabzavot ekinlarini o'stirish, ularning sifat ko'rsatkichlari, qayta ishlash usullari va texnologik jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitobda, shuningdek, ekologiya, atrof-muhitni muhofaza qilish, standartlashtirish asoslari, iqtisodiy asoslash va ishlab chiqarishga oid takliflar ham o'rin olgan.
Asosiy mavzular
- Turli sabzavot ekinlarining oziq-ovqat sifatidagi ahamiyati: Pomidor, bodring, karam, piyoz, sabzi kabi sabzavotlarning inson organizmi uchun foydali xususiyatlari, tarkibi va oziqlik qiymati haqida ma'lumot berilgan.
- Sabzavot mahsuloti sifatiga qo'yiladigan talablar: Sabzavotlar sifati, tovar sortlarga ajratish, standartlar va texnologik xususiyatlariga qo'yiladigan talablar yoritilgan.
- Sabzavot mahsuloti sifatiga ta'sir etuvchi omillar: Xom ashyo sifati, texnologik jarayonlarga rioya qilish, ziravorlar tarkibi, idish turi va boshqa omillarning mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan.
- Turli sabzavotlarni sanoat asosida konservalash usullari: Fizik, mikrobiologik va kimyoviy konservalash usullari, sterilizatsiya, tuzlash, achitish va boshqa usullar haqida ma'lumot berilgan.
- Uy sharoitida konservalash texnologiyalari: Pomidor sharbati, qaylasi, tuzlangan bodring, marinadlangan sabzavotlar, qiyma shirin qalampir, baqlajon ikrasi, kabachki va boshqa konservalarni tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan.
- Korxonaning iqtisodiy ko'rsatkichlari: Korxonaning daromadi, xarajatlari, foydasi, rentabellik darajasi va mablag'larni qoplash muddati kabi iqtisodiy ko'rsatkichlari hisoblangan.