Qo’ziqorinli konservalarni tayyorlash texnologiyasi.

Ushbu kitob qo'ziqorinli konservalarni tayyorlash texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda qo'ziqorinlarning ahamiyati, turlari, ularni tayyorlash usullari (quritish, tuzlash, marinadlash) va konservalash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitobda qo'ziqorinlarni saralash, tozalash, ishlov berish va konservalash jarayonlari, shuningdek, tayyor mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Qo'ziqorinlarning ahamiyati va turlari: Qo'ziqorinlarning oziq-ovqatlik qiymati, tarkibi, foydali xususiyatlari va ularning turli xillari (eyishli, zaharli, bulutsimon, plastinkasimon, qopchiqsimon).
• Quritilgan qo'ziqorin tayyorlash texnologiyasi: Quritish uchun qo'ziqorinlarni tanlash, tayyorlash, quritish usullari (tabiiy, sun'iy), quritilgan mahsulot sifatiga talablar va saqlash sharoitlari.
• Tuzlangan qo'ziqorin tayyorlash texnologiyasi: Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni tanlash, tayyorlash, tuzlash usullari (sovuq, issiq), tuzlangan mahsulot sifatiga talablar, namakob tarkibi va saqlash sharoitlari.
• Marinadlangan qo'ziqorin tayyorlash texnologiyasi: Marinadlash uchun qo'ziqorinlarni tanlash, tayyorlash, marinad tarkibi, marinadlash jarayoni, marinadlangan mahsulot sifatiga talablar va saqlash sharoitlari.
• Qo'ziqorin konservalari: Konservalash uchun qo'ziqorinlarni tanlash, tayyorlash, konserva turlari ("Tabiiy qo'ziqorin", "Qo'ziqorin assorti"), sterilizatsiya jarayoni, tayyor mahsulot sifatiga talablar va saqlash sharoitlari.