Смена қуввати 35 м.ш.б ўрик цукати ишлаб чиқариш цехини технологик ҳисоби

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasida yetishtiriladigan meva-sabzavotlarni qayta ishlash, ularni saqlash muddatini uzaytirish va aholini vitaminlarga boy oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlash masalalariga bag'ishlangan. Unda o'rik tsukatlarini ishlab chiqarish texnologiyasi batafsil yoritilgan bo'lib, xomashyo ta'minoti, ishlab chiqarish jarayonlari, jihozlar va resurslar sarfi, shuningdek, iqtisodiy va ijtimoiy jihatlar tahlil qilingan.

Asosiy mavzular

Xom ashyo tavsifi: O'rikning botanik xususiyatlari, kimyoviy tarkibi, foydali xususiyatlari va oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi haqida ma'lumotlar berilgan. O'rik tarkibidagi vitaminlar, minerallar va boshqa biologik faol moddalar keltirilgan.
Texnologik sxema tanlash: O'rik tsukatlarini ishlab chiqarishning texnologik sxemasi asoslangan, jarayonning asosiy bosqichlari (saralash, yuvish, maydalash, pishirish, quritish, qadoqlash) tavsiflangan. Har bir bosqichning maqsadi va o'ziga xos xususiyatlari ko'rsatilgan.
Texnologik sxemani asoslash: Ishlab chiqarish jarayonida qo'llaniladigan texnologiyalarning afzalliklari, ishlatiladigan jihozlarning texnik xususiyatlari va ularning tanlanish sabablari, shuningdek, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish yo'llari haqida ma'lumot berilgan.
Xom ashyoni kelish grafigi: O'rik va shakar kabi xom ashyolarni yetkazib berish jadvali tuzilgan, ishlab chiqarish hajmini ta'minlash uchun zarur bo'lgan xom ashyo miqdori hisoblangan. Shuningdek, mavsumiy ishlar uchun smena sonini aniqlash usuli keltirilgan.
Resurslar sarfini hisoblash: O'rik tsukatlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan suv, bug', elektr energiyasi va ishchi kuchi miqdori hisoblangan. Smenaga, soatga va mavsumga resurslar sarfi me'yorlari aniqlangan.
Avtoklav hisobi: O'rik tsukatlarini sterilizatsiya qilish uchun zarur bo'lgan avtoklavlar soni, ularning hajmi va ishlash vaqti hisoblangan. Sterilizatsiya formulasi va jarayonning texnologik parametrlari keltirilgan.
Tayyor mahsulot ombori hisoblash: Tayyor mahsulotni saqlash uchun zarur bo'lgan ombor maydoni hisoblangan. Ishlab chiqarish hajmi va saqlash sharoitlari hisobga olingan holda omborning optimal o'lchamlari aniqlangan.