Топинамбур (ернок) асосида турли хил шифобахш десерт таомлар ва ичимликлар тайёрлаш технологиясини ишлаб чикиш

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasida oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish, xususan, qandli diabetga chalingan bemorlar uchun shifobaxsh desertlar va ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyalarini ishlab chiqishga bag'ishlangan. Asosiy e'tibor topinambur (yernoki) o'simligining xususiyatlari, tarkibi va uni qayta ishlash imkoniyatlariga qaratilgan.

Asosiy mavzular

Topinamburning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati: Topinamburning inulin, vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarga boyligi, shuningdek, uning qandli diabetga chalingan bemorlar uchun parhez mahsuloti sifatida ahamiyati.
Topinambur asosida shifobaxsh desert taomlar va ichimliklar tayyorlash texnologiyasi: Topinamburni qayta ishlash, uni desertlar va ichimliklar tarkibiga qo'shish, mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini yaxshilash va ularning saqlash muddatini uzaytirish usullari.
Ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi: Topinambur asosidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish xarajatlari, tannarxi va foydasi, shuningdek, investitsiya loyihasining o'zini oqlash muddati.
Mehnat muhofazasi va xavfsizlik texnikasi: Ishlab chiqarish jarayonida xavfsizlik qoidalariga rioya qilish, ishchilarning sog'lig'ini saqlash va atrof-muhitni muhofaza qilish choralari.