Мева сабзавотлардан шарбат ишлаб чиқаришда ҳосил бўлган иккиламчи хом-ашёдан олинган кукунни миллий хамирли таомларда қўллаш технологиясини такомиллаштириш

Kitob O'zbekiston Respublikasida oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni modernizatsiya qilish, texnik yangilash va diversifikatsiya qilish masalalariga bag'ishlangan. Unda meva-sabzavotlarni qayta ishlashda hosil bo'ladigan ikkilamchi xom ashyolardan olinadigan mahsulotlarni, xususan, milliy taomlar uchun qo'llaniladigan oziq-ovqat kukuni ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish imkoniyatlari ko'rib chiqiladi.

Asosiy mavzular

Adabiyotlar sharhi: Oziq-ovqat mahsulotlari chiqindilaridan ikkilamchi mahsulot olish muammolari, ozuqaviy moddalarning inson hayotidagi o'rni va ahamiyati, oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatidagi hosil bo'ladigan ikkilamchi xom ashyolar hamda ularning hajmi va kimyoviy tarkibi.
Ilmiy-tadqiqot uslub va materiallar: Ilmiy tadqiqot materiallari va ilmiy-tadqiqot uslublarining tavsifi.
Ilmiy-tadqiqot natijalari va ularning tahlili: Sharbati ishlab chiqarish ikkilamchi xom-ashyolaridan olingan kukuni milliy hamirli va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo'llashni asoslash, shuningdek, ikkilamchi xom-ashyodan olingan kukun qo'shib tayyorlangan mantini organoleptik ko'rsatkichlari va texnologik jarayoni.
Iqtisodiy qism: Yangi mahsulotni ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligini baholash.
Hayot faoliyati xavfsizligi: Oziq-ovqat sanoatida xavfsizlikni ta'minlash masalalari.