Топинамбур туганаги ва наъматак меваси таркибидаги биофаол моддаларни сақлаган ҳолда қайта ишлаш технологиясини ишлаб чиқиш
Ushbu hujjat fan doktori ilmiy darajasini olish uchun yozilgan dissertatsiyaning avtoreferatidir. Avtoreferatda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari, xususan, topinambur va na'matakni qayta ishlash usullari, ularning tarkibidagi biologik faol moddalarni saqlab qolish masalalari ko'rib chiqilgan. Dissertatsiyada qayta ishlash jarayonlarini takomillashtirish, energiya sarfini kamaytirish va mahsulot sifatini oshirishga qaratilgan ilmiy izlanishlar natijalari keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Qayta ishlash texnologiyalari: Topinambur va na'matakni qayta ishlashning zamonaviy texnologiyalari tahlili, mavjud muammolar va ularni hal etish yo'llari ko'rsatilgan.
- Matematik modellashtirish: Quritish jarayonini matematik modellashtirish, namlik harakatini va mikroelementlar taqsimlanishini hisobga olish.
- Tajriba-sinov qurilmasi: Quritish jarayonini tadqiq qilish uchun tajriba-sinov qurilmasining tuzilishi va ishlash tamoyillari, tajriba natijalari.
- Amaliy natijalar: Quritish uskunasini takomillashtirish, energiya sarfini kamaytirish va mahsulot sifatini yaxshilash bo'yicha amaliy tavsiyalar.